ענני מרנג בטעם קפה
בחום של עכשיו אפילו גלידה כבר מרגישה לנו כמו משהו כבד ודביק, אבל איך אפשר בלי משהו מתוק אחרי האוכל? אז הנה קינוח שהוא שיא הקלילות, אוורירי כמו נוצה, ועם שובל עדין ונעים של קפה איכותי
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
עד שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווהנשיקות קפה מתוקות-מרירות, שאפשר להגיש כמו שהן או בשילוב עם גלידה או קצפת. אם רוצים להוסיף למרנג עוד טעמים ומרקמים שיוסיפו עניין - מקפלים לתוך קצף הביצים כוס אגוזי לוז קלויים ושבורים גס או שבבי שוקולד. לחלופין אפשר לזלף את הקצף לנשיקות מסוגננות.
המרכיבים
טבלת המרות(10 מנות)
- 4 חלבונים (<a href="http://www.mako.co.il/food-cooking_magazine/Article-0e6b48227f19631006.htm">הנה מתכונים לניצול החלמונים</a>)
- קורט מלח
- 300 גרם (11/2 כוסות) סוכר
- אבקת אספרסו מ-2 קפסולות
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-140 מעלות.
מערבבים בקערת המיקסר חלבונים, מלח וסוכר. מניחים את הקערה מעל סיר עם מים רותחים מעל אש נמוכה (בן מארי), ומחממים את התערובת תוך כדי בחישה מתמדת, עד שהסוכר נמס והתערובת חמימה למגע.
מקציפים מיד את התערובת במיקסר במהירות גבוהה 10 דקות, או עד שהקערה קרה למגע. לקראת סוף ההקפצה מוסיפים פנימה את הקפה. אם רוצים, מקפלים לתוך הקצף אגוזים ו/או שוקולד.
בעזרת שתי כפות מניחים גושים מהקצף באופן מרווח בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים 40-30 דקות, או עד שהעננים סדוקים וקשיחים ונפרדים בקלות מהנייר. העננים מתקבלים פריכים בחוץ ורכים בפנים. לעננים מאוד יבשים וקשיחים אופים בחום של 110 מעלות שעה וחצי.