סיגרים ממולאים בריבת עגבניות על קצפת עם פירורי קרמבל
קינוח מקורי מדהים בהגשה מלכותית
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(3 מנות)
לקראמבל
- 50 גרם קמח שיפון או רגיל
- 50 גרם חמאה
- 50 גרם סוכר
- 50 גרם שקדים טחונים
- 4 עלי סיגרים
- שמן לטיגון עמוק/ חמאה
לריבה
- קופסת עגבניות שרי, חצויות מסוג תמר
- 1/2 כוס סוכר
- 2 כפות דבש (אופציה)
לקצפת
- 1 גביע שמנת מתוקה להקצפה
- 1 גביע גבינת ריקוטה (אפשר גם גבינת מסקרפונה)
- 3 כפות סוכר
- גביע שמנת חמוצה
אופן ההכנה
להכנת הקראמבל :
מערבבים את כל מרכיבי הקראמבל במעבד מזון עד לקבלת פירורים בתערובת אחידה.
מפזרים את התערובת על תבנית עם נייר אפייה ל10 דקות בחום בינוני של 160 מעלות. מוציאים ומקררים.
להכנת הריבה :
מחממים במחבת את עגבניות השרי והסוכר. מניחים לכל להתקרמל מעט על אש קטנה-בינונית למשך 50 דקות.
בודקים את הטעם ואם יש צורך המתיקות נוספת מוסיפים 2 כפות דבש ממש לקראת סיום הבישול. מוציאים ומניחים בצד.
להכנת הקצפת :
מקציפים בקערה את גביע השמנת המתוקה במהירות בינונית. מוסיפים 3 כפות סוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצפת אחידה וחזקה. מניחים לצינון במקרר.
מקציפים את גבינת הריקוטה עם גביע השמנת החמוצה עד לתערובת אחידה. מכסים ומכניסים למקרר.
הכנת הסיגרים :
חוצים לאורך את עלי הסיגר.
מניחים על העלה מעט מתערובת הריבה ומגלגלים בעדינות.
מטגנים בשמן עמוק (אפשר גם בחמאה).
להגשה:
בצלחת הגשה עמוקה/ גביע/ כוסות שמפנייה , מניחים מעט קראמבל, מעל מוסיפים מעט מתערובת הקצפת והגבינות, מעל מניחים מעט ריבת עגבניות וחוזרים על הפעולה שוב עד שמגיעים לסוף הכוס או הצלחת.
