כולל המנה המפורסמת מהמסעדה: שישה מתכונים של אייל שני שחובה לנסות

מוקדם יותר השבוע קיבלו המתמודדים של "מאסטר שף: נבחרת החלומות" השראה מהשף ושופט התוכנית אייל שני. "לפני 40 שנה היה הרגע שהתחלתי לבשל. זיהיתי בעצמי אפס כישרון במשך שנתיים. קיימתי סרוויסים ב'אוקיינוס' שנחשבה למסעדה הטובה בארץ. ההזמנות היו מגיעות, הייתי קופץ ובורח מהחלון להרים וחוזר כשנגמר הסרוויס", צחק על תחילת דרכו וסיפר על הרגע שבו הכל השתנה: "יצאתי עם מסקנה שבכל חומר גלם מסתתר העולם כולו".

רגע לפני שהתחרות תמשיך (פרק חדש בראשון, אחרי החדשות בערוץ 12), ובדיוק לסופ"ש, חזרנו לכמה מתכונים של השף שפשוט חובה לנסות בעצמכם. השקשוקה הקלאסית, המנה המיתולוגית – וארוחת הבוקר שלכם לבוקר שבת הקרוב.

>> לעוד מתכונים של אייל שני

שקשוקה קלאסית של אייל שני

רגילים לשקשוקה עמוסה בתבלינים ובצל מטוגן? המתכון לשקשוקה קלאסית של השף בא לעשות את ההפך: בלי תוספות מיותרות, רק עגבניות טובות וטריות (עדיף כמה שיותר סוגים), שום, פלפל ירוק חריף, שמן זית וביצים. בתוך חצי שעת עבודה תקבלו שקשוקה מפוארת שכל אחד יכול להכין בבית. מתכון נטול טריקים, רק חומרים איכותיים. למתכון המלא

פוקצ'ה של אייל שני

פוקצ'ה טובה היא מהדברים שנראים כאילו צריך טאבון, ניסיון רב – וכן, גם קצת מזל. אבל, המתכון של אייל שני מוכיח שאפשר להגיע לתוצאה נפלאה גם במטבח הבייתי. קמח, שמרים, שמן זית וחומרי גלם בסיסיים הופכים לבצק אוורירי עם שוליים שחומים. התוצאה: לחם שאי אפשר להפסיק לתלוש ממנו חתיכות. נכון שתהליך ההתפחה לוקח זמן, אבל מעבר לכך זה פשוט מאוד, וכשתטעמו תודו שהיה שווה לחכות. למתכון המלא

תפוח אדמה שנדרס כמו במזנון

אייל שני מזוהה עם כמה מנות, וכמה מסעדות, ותפוח האדמה שנדרס הוא בדיוק דוגמה לזה. מבשלים תפוח אדמה ומשחימים אותו בתנור, ממלאים בשמנת חמוצה עם שום, שמיר ובצל ירוק – אבל אז מגיע החלק הכיפי באמת: דורסים עם מערוך עד שמתקבלת שכבה דקה שאוכלים עם כף. מהמנות המזוהות ביותר עם המטבח של שני, היישר לצלחת. למתכון המלא

תפוחי אדמה בפיתה

על פניו מדובר היה בהתרסה של ממש מצד שני. פחמימה שנכנסת אל פחמימה נשמע כמו דבר מוגזם לגמרי, אבל זו אחת המנות המיתולוגיות של שני. רבע שעה של עבודה, 45 בסך הכל, ורמת קושי שמתאימה לכל אחת ואחד. למתכון המלא

כרובית שלמה בתנור

עוד מנה שמזוהה עם שני היא מנת הכרוב השלמה בתנור, והמתכון מגלה כמה מעט צריך בשביל להכין אותה גם בבית. כרובית אחת שעוברת חליטה במי מלח, מקבלת שמן זית ונכנסת לתנור לוהט עד שהיא שחומה מבחוץ ורכה מבפנים. ארבעה מרכיבים, פחות משעה ורמת קושי שמתאימה לכולם. למתכון המלא

פרנץ' טוסט של אייל שני

אולי מצאתם, דווקא בסוף הכתבה, את ארוחת הבוקר של שבת? חומר גלם פשוט שהופך לסיפור כולו. מה אין במתכון? הרבה עבודה וטכניקות מסובכות. מה יש? מנה שמרגישה הרבה יותר מושקעת מהמאמץ שנדרשה בשבילה עם כמה מרכיבים בסיסיים. מתכון שמגיע בול בזמן כשבא לכם משהו אחר – ובלי שעות במטבח. למתכון המלא