הגרסה הקלילה של הפאי: גאלט תפוחים

אם גדול עליכם להכין פאי, גאלט הוא מאפה כפרי ולא מעונב שדורש הרבה פחות מיומנות ודיוק

צילום: מור כהן, mako אוכל

המצרכים :

לקלתית (מאפה אחד בקוטר של כ-20-22 ס"מ)

• 140 גרם (1 כוס) קמח לבן
• כ-1/4 כוס (25 גרם) אבקת שקדים
• 1/2 כפית (3 גרם) מלח
• 2 כפות (25 גרם) סוכר לבן
• 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
• 2-4 כפות (30-60 גרם) מים

למילוי

• 2 תפוחים – לא משנה איזה זן
• 1 כף (21 גרם) + 1 כפית (7 גרם) דבש
• 1-2 כפיות (5-10 גרם) סוכר חום דמררה

1מניחים קמח, אבקת שקדים, מלח, סוכר וקוביות חמאה במעבד מזון. מעבדים בערך עשר שניות, עד לקבלת תערובת פירורית.

2מוסיפים כף מים ומפעילים לעוד חמש-עשר שניות. ממשיכים כך עם שאר המים, עד לקבלת גושי בצק גדולים ולא רטובים או דביקים. אם התוצאה הזו מתקבלת לפני השימוש בכל המים, מפסיקים.

3מניחים את גושי הבצק על משטח מקומח קלות ומעבדים לדיסקית שטוחה. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך כשעה.

4מחממים תנור ל-180 מעלות.

5מוציאים את הבצק מהמקרר, מניחים על נייר אפייה ומרדדים לעיגול בקוטר של כ-25 ס"מ.

6פורסים את שני התפוחים לפרוסות דקות. מסדרים במעגלים חופפים מעל עיגול הבצק, תוך שמירה על שוליים של כ-2-3 ס"מ.

7מקפלים את שולי הבצק מעל הקצה של התפוחים.

8מזרזפים כף דבש מעל התפוחים, ומפזרים מעט סוכר חום.

9מניחים את נייר האפיה והגאלט עליו בתבנית תנור גדולה. אופים כ-35-40 דקות, עד שהבצק משחים קלות.

10ממיסים ככפית דבש במיקרוגל ומברישים את התפוחים בגאלט האפוי.

הערות:

- אבקת השקדים מעדנת מעט את הקלתית, אך אפשר להמיר אותה ברבע כוס קמח.

- לא חייבים לקלף את התפוחים לפני החיתוך. אם משאירים את הקליפה, רצוי להשתמש בתפוח אחד ירוק ואחד אדום; בעת סידור התפוחים בקלתית, אפשר להניח פרוסה ירוקה לצד אדומה לצד ירוקה... וכך הלאה.

* בקרו בבלוג של מור -מורקייק

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> בשבוע שעבר הכנו חיתוכיות אגוזים ומייפל