עוגת קרם שוקולד ותותים
עוגה עשירה שכל כולה חגיגה לאוהבי שוקולד: תחתית בראוניז, קרם שמנת שוקולדי, ציפוי משוקולד, ולקישוט תותים חתיכיים. אם תאהבו, ואתם תאהבו, תכינו אותה שוב בקרוב, כי היא אפילו כשרה לפסח
זמן עבודה
מעל 3 שעותזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלקרם שוקולד ותותים:
- 1 ליטר (4 מכלים) שמנת מתוקה או שמנת צמחית
- 400 גרם שוקולד מריר, קצוץ
- קורט מלח
- 5 גרם (כפית מלאה) ג'לטין
- 25 גרם (3 כפות) אבקת סוכר מנופה
- סלסילת תותים
לבסיס בראוניז קקאו:
- 120 גרם חמאה או 100 גרם שמן קוקוס
- 120 גרם (חצי כוס ועוד 2 כפות) סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כף ברנדי או רום
- 2 ביצים L
- 60 גרם (חצי כוס פחות כף) קקאו מנופה
- 50 גרם (5 כפות) קורנפלור או קמח תפוח אדמה
- רבע כפית מלח
לציפוי (לא חובה):
- 100 גרם שוקולד מריר, קצוץ
- 120 מ"ל (חצי כוס) שמנת מתוקה או שמנת צמחית
- 1 כף ברנדי או רום
אופן ההכנה
לקרם שוקולד ותותים: ממיסים במיקרוגל גביע וחצי (375 מ"ל) של שמנת מתוקה או שמנת צמחית עם שוקולד מריר קצוץ וקורט מלח, מערבבים לתערובת חלקה ומעבירים לקירור ל-4-6 שעות לפחות.
לבסיס בראוניז קקאו: מחממים תנור ל-180 מעלות. ממיסים במיקרוגל או בסיר קטן חמאה, מעבירים לקערה גדולה, מצננים מעט וטורפים פנימה סוכר, תמצית וניל, ברנדי או רום וביצים.
מוסיפים קקאו וטורפים לתערובת חלקה. מוסיפים קורנפלור או קמח תפוח אדמה ומלח וטורפים להטמעה.
יוצקים את הבלילה לתבנית 24 ס"מ מרופדת בנייר אפייה ואופים 15 דקות להתייצבות. מצננים היטב.
מערבבים בקערה קטנה את הג'לטין עם 2 כפות מים, ומניחים לו לשבת ולספוח את הנוזלים 5-10 דקות.
מקציפים במיקסר את קרם השוקולד הקר עם יתרת השמנת המתוקה (625 מ"ל) ואבקת הסוכר עד לקבלת קרם יציב.
ממיסים את הג'לטין 10 שניות במיקרוגל או על בן מארי ומערבבים לנוזל חלק. מוסיפים לג'לטין 3 כפות גדושות מקרם השוקולד וטורפים לתערובת חלקה. מוסיפים את התערובת לקערת המיקסר ומקציפים קצרות להטמעה.
שוטפים את התותים, מייבשים וחוצים. מצמידים את חצאי התותים לדופנות הדפנות וממלאים בקרם השוקולד. מעבירים לקירור ל-6-8 שעות ורצוי למשך הלילה.
>> עוד מתכונים נהדרים מחכים לכם בבלוג של ענבל -פיית העוגיות
ממיסים את חומרי הציפוי יחד במיקרוגל ומערבבים לקרם חלק. מצננים לטמפרטורת החדר ומשטחים על העוגה.