עוגת שיש תפוזים כשרה לפסח
כמה שהעוגה הזאת יפה מבחוץ, מבפנים היא יפה אפילו יותר, כפי שתוכלו לראות בגלילה קלה למטה. חוץ מזה אנחנו יכולים לספר לכם עליה שהיא נטולת מוצרי חלב, כך שבגדול מדובר במועמדת מובילה לסיום ליל הסדר שלנו
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
בינוניכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרותלתבנית אנג'ל או תבנית עגולה 24 ס"מ:
- 7 ביצים L, מופרדות
- קורט מלח
- 300 גרם (כוס וחצי) סוכר
- 130 גרם (חצי כוס ועוד 2 כפות) שמן
- 180 מ"ל (שלושת רבעי כוס) מיץ תפוזים
- קליפת תפוז מגוררת (לא חובה)
- 280 גרם (2 כוסות) קמח תופח לפסח (ראו הערה בסוף)
- 50 גרם (חצי כוס) שקדים טחונים
- 2 כפות קקאו
- 3 כפות מים רותחים
אופן ההכנה
מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד שמתחיל להיווצר קצף. מוסיפים בהדרגה 200 גרם (כוס) מהסוכר ומקציפים עד לקבלת קצף יציב אך רך.
בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים עם יתרת הסוכר (100 גרם, חצי כוס) לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים בהדרגה את השמן ואז את מיץ התפוזים והקליפה המגוררת (אם רוצים).
מערבבים קמח תופח לפסח ושקדים טחונים ומוסיפים בהדרגה לבלילת החלמונים. מערבבים לקבלת בלילה חלקה.
>> כל הקינוחים לפסח
>> עוד עוגות לפסח
>> עוד קינוחים פרווה לפסח
מוסיפים 2-3 כפות מקצף החלבונים לבלילה, ומערבבים. לאחר מכן מקפלים פנימה בעדינות, בכמה הוספות, את שאר הקצף לקבלת תערובת אחידה ואוורירית.
מערבבים בקערה קטנה את הקקאו עם המים הרותחים. מוסיפים 4 כפות מבלילת העוגה ומערבבים.
יוצקים את הבלילה הבהירה לתבנית אנג'ל לא משומנת (או לתבנית עגולה רגילה משומנת). מוסיפים מלמעלה את הבלילה הכהה ויוצרים דוגמת שיש בעזרת סכין או שיפוד.
מחממים תנור ל-165 מעלות (חום עליון-תחתון).
אופים את העוגה 55-65 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכזה יוצא נקי.
מצננים. אם משתמשים בתבנית אנג'ל (עם רגליים) - הופכים אותה ומניחים לעוגה להצטנן הפוכה.
** אפשר לקשט באבקת סוכר.
** חשוב: קמח תופס לפסח על בסיס קמח מצה לא יעבוד בעוגה הזאת, כי הוא כבד מדי.
בתיאבון!