אוכל
 חזה עוף בקאריאת חזה העוף הזה הכנו ברוטב של קארי ואפונה, אבל ממש לא אכפת לנו שתשנו את הרוטב לגמרי - כל עוד תשמרו על שיטת ההכנה, שהיא הטובה ביותר הידועה לאדם להכנת חזה עוף. מהיום - תשכחו מסוליית נעליים בצלחת צילום: אמיר מנחם, mako אוכל |
הדרך הכי טובה להכין חזה עוף במחבת היא בשתי פעימות: להתחיל עם קימוח הנתחים והזהבתם במחבת, להוציא, להכין רוטב ולהחזיר אותם להשלמת הבישול. עוף:קונים חזה עוף טרי ללא עור ועצמות, פרוס כמו לשניצלים – אפשר דקים או עבים. מתאימים את זמן הבישול לעובי. קמח:הקימוח לפני הטיגון שומר על עסיסיות הנתח ובהמשך תורם להסמכת הרוטב. אפשר להשתמש בכל סוג קמח, או בקורנפלור. שומן:מתחילים בסגירת הנתחים בשמן זית או שמן אחר (אפשר גם שמן קוקוס, תלוי ברוטב). מרק ו/או יין לבן:מוסיפים את הטעם והארומה הנכונים לרוטב. אם זה יין, מאדים ממנו את האלכוהול לפני שמוסיפים את העוף. הסמכת הרוטב:השילוב של הקמח, הנוזלים והשומן אמור לעשות את העבודה, אבל אם נדמה לכם שהרוטב דליל מדי אפשר להסמיך אותו עם מעט קורנפלור מדולל, כמו בבישול האסייתי. * לרטבים ים תיכוניים מחליפים את היין במיץ לימון סחוט טרי. * לרטבים אסייתיים אפשר להשתמש בחלב קוקוס מתובל במחית קארי. המצרכים (4 מנות):
אופן ההכנה:1מתבלים את הנתחים במלח ופלפל, מקמחים ומנערים היטב. 2מחממים מחבת עם מעט שמן וסוגרים את הנתחים משני הצדדים עד שהם מלבינים. אין צורך בהזהבה. מוציאים. >> לכל המתכונים הכי טובים שלנו 3לאותה מחבת מוסיפים בצל סגול ומאדים אותו קלות עם מחית הקארי. מוסיפים חלב קוקוס ומרק ומערבבים. 4מוסיפים אפונה, שרי וכוסברה, מחזירים את נתחי העוף ומבשלים 3 דקות יחד בבעבוע עדין עד שנתחי העוף עשויים. 5מפזרים עוד כוסברה מלמעלה ומגישים עם אורז. תגיות:חזה עוף  |
| מדורים |
| תכניות קשת 12 |
| שימושון |
| מיוחדים |
| קניות והטבות |