לחמניות שומשום רכות

לחמניות ביתיות פשוטות בטירוף, אבל יחד עם זאת כל כך כל כך טעימות. הן ישדרגו, כמו שהן, כל ארוחה שהיא, ואם אתם רוצים למלא אותן בגבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע), טונה או אפילו בשר טחון - אנחנו האחרונים שנגיד לכם לא

צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

המצרכים (8 מנות):

לבצק:

• 420 גרם קמח (2 כוסות ושלושת רבעי + 4 כפות)
• 3 כפיות שמרים יבשים
• 2 כפות סוכר
• 240 מ"ל (1 כוס) מים חמים
• 30 מ"ל (2 כפות) שמן זית
• 1 ביצה (לא חובה)
• שני שליש כפית מלח

להברשה וציפוי:

• חלבון ביצה
• שומשום

1מערבלים במיקסר עם וו לישה 2 כוסות ושלושת רבעי קמח עם השמרים והסוכר.

2מוסיפים את המים החמים תוך כדי לישה. מוסיפים את השמן, הביצה (אם משתמשים) והמלח. לשים כ-3 דקות עד לקבלת בצק דביק. מוסיפים עוד 2-3 כפות קמח וממשיכים ללוש עד שהבצק נאסף משולי הקערה אבל הוא עדיין די דביק. מתפיחים חצי שעה.

3מעבירים למשטח מקומח ולשים ביד עד שהבצק נאסף לכדור יפה. מניחים בקערה, עוטפים בניילון ומניחים מגבת מעל. מתפיחים למשך שעה להכפלת הנפח.

4מוציאים מהבצק אוויר בתנועות לישה, מחלקים אותו ל-8 חלקים שווים, מכדררים ומסדרים על תבנית עם נייר אפייה. משהים 20 דקות.

5בינתיים מחממים תנור ל-190 מעלות ומניחים בתחתיתו קערה עם מים ליצירת אדים בחלל התנור.

6מורחים את הלחמניות בביצה, מפזרים שומשום ואופים כחצי שעה עד להזהבה יפה. מוציאים ומניחים על רשת לצינון עד להגשה.