עוגות שוקולד וקפה אישיות
רוצים להראות אהבה? חן שוקרון מביאה לכם מתכון לעוגות שוקולד קטנות ומשגעות בכלים אישיים, עם ציפוי שוקולד נוזלי, קצפת ושבבי שוקולד. כי שוקולד היא הדרך הכי טובה לומר שאתם אוהבים
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביט"ו באב הוא הזדמנות נוספת להגיד לאנשים סביבנו שאנחנו אוהבים אותם. נכון שלא צריך לחכות למועד קבוע בלוח השנה כדי לעשות זאת, אבל יום האהבה היהודי הוא פשוט תירוץ נפלא לעשות זאת שוב. וכיוון שהדרך הטעימה ביותר לזכות בליבו של אדם היא באמצעות אוכל טוב, או ליתר דיוק – באמצעות שוקולד טוב, החלטתי בהשראת הבלוגMy baking addictionלהכין עוגות שוקולד אישיות בהגשה מיוחדת.
הטריק של העוגות המפתות הללו הוא שהן נאפות בכלים שקופים. אפשר להשתמש לשם כך בכלי זכוכית ייעודיים המשמשים להכנת קרם ברולה ואפשר גם להסתפק בצנצנות קטנות המשמשות למזון.
כבסיס השתמשתי במתכון הבסיסי שלי לעוגות שכבות השוקולד, כמו למשלבעוגת היער השחור. זאת עוגה בחושה, קלה להכנה שמניבה עוגה עסיסית ורכה. בניגוד למרבית עוגות השוקולד, העוגה הזו לא מתוקה מידי ואפילו מעט מרירה בשל השימוש באספרסו, ומשום כך היא מתאימה יותר למבוגרים.
את העוגה החמה משקים בגאנאש שוקולד חם שנספג בחלקו בתוך העוגה. מצפים ומעטרים בקצפת ובשבבי שוקולד.
המרכיבים
טבלת המרות(8 מנות)
לעוגות:
- 1 כוס (140 גרם) קמח
- 1/4 כוס (35 גרם) קקאו
- כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 3/4 כוס (150 גרם) סוכר
- קורט מלח
- 1/2 גביע (100 גרם) יוגורט 3%
- 1/4 כוס (60 מ"ל) שמן קנולה
- ביצה
- כפית תמצית וניל
- מנה (100 מ"ל) אספרסו ארוך חם (או 1 כפית אבקת קפה נמס מומסת בכמות זהה של מים רותחים)
לציפוי:
- 70 גרם שוקולד מריר
- 100 מ"ל שמנת מתוקה
לעיטור (לא חובה):
- 1/2 מכל (125 מ"ל) שמנת מתוקה
- 1 כף (10 גרם) אבקת סוכר
- שבבי שוקולד / חטיף ביסקוויט שוקולד מפורר
אופן ההכנה
להכנת העוגות: מחממים תנור לחום של 175 מעלות.
מנפים לקערה קמח, קקאו, סודה לשתייה ואבקת אפייה. מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים היטב.
לקערה נפרדת יוצקים את היוגורט והשמן, מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל וטורפים היטב לקבלת בלילה אחידה. מעבירים את תערובת היוגורט לקערת הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת נוקשה וקצת יבשה. מוסיפים בהדרגה, בכל פעם שליש מכוס האספרסו החם לתוך הבלילה ועם מטרפה טורפים היטב עד לקבלת בלילה נוזלית, חלקה ואחידה. מעבירים את הבלילה לכלי נוח למזיגה ומוזגים לכל כלי או צנצנת עד ל-2/3 מגובהן. מניחים על גבי תבנית אפייה ואופים כ-20 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז כל עוגה יוצא יבש. (מומלץ לבדוק כעבור 15 דקות). מוציאים ומצננים כ-5 דקות.
בזמן שהעוגה נאפית מכינים את הגאנאש: שמים בקערית את השוקולד ומוסיפים את השמנת, מחממים קלות במיקרוגל ומערבבים היטב עד לקבלת בלילה נוזלית חלקה. לאחר שהעוגות התקררו כ-5 דקות, בעזרת שיפוד עץ מנקבים בהן מספר חורים ויוצקים על כל עוגה בזהירות 2-3 כפיות של גאנאש. מצננים לחלוטין. אם נשאר גאנאש ניתן להוסיף עוד מעט לכל עוגה.
לפני ההגשה: מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה. מצפים כל עוגה בכפית קצפת ומפזרים מעל שבבי שוקולד או חטיף שוקולד מפורר.
* המתכון הוא ל-8-10 עוגות בכלים בנפח 150 מ"ל. ניתן להשתמש בכלי אפייה מיוחדים מזכוכית או בצנצנות מזון.
* העוגות נשמרות עד 3 ימים בקירור.
בקרו בבלוג של חן -מתוקים שלי