עוגת מוקה קפואה

עוגה קפואה ומתוקה, שכיף גדול לארח איתה אבל מה שיותר כיף מהכל זה לעבור ולגנוב ממנה כפית, כמו שהיא ישר מהמקפיא. רוצים לפשט את ההכנה אפילו יותר? פשוט ותרו על השכבה התחתונה. מומלץ בקור

צילום: חן שוקרון, mako אוכל

המצרכים :

לבסיס המרנג:

• 4 חלבונים
• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 1/2 כוס (50 גרם) שקדים מלבנים טחונים דק
• 1/2 כוס (60 גרם) אבקת סוכר מנופה

למלית מוקה ושוקולד:

• 2 כפות אבקת קפה נמס
• 2 כפות (30 מ"ל) מים רותחים
• 1/2 כוס (150 גרם) חלב מרוכז ממותק
• 2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
• 100 גרם אבקת סוכר מנופה
• 50 גרם שוקולד מריר 56% קצוץ גס

לעיטור:

• 30 גרם שוקולד מריר מומס

1מתחילים בהכנת בסיס המרנג: מחממים תנור לחום של 140 מעלות. בסיר בינוני מרתיחים מים בגובה של כ-2 ס"מ. מניחים מעל הסיר קערה כך שלא תיגע ישירות במים (בן מארי). מניחים בקערה את החלבונים והסוכר וטורפים במשך כ-5 דקות, עד שמרבית הסוכר מתמוסס והתערובת משנה את צבעה ללבן אטום.

2מסירים מהאש ומעבירים מיד לקערת המיקסר. מקציפים במהירות גבוהה כ-10 דקות ועד לקבלת קצף נוקשה, מבריק ויציב. מקפלים לתוך הקצף את אבקת הסוכר ואת השקדים הטחונים (לא חובה) עד לקבלת תערובת אחידה.

3מורחים כ-2/3 מהקצף על בסיס תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ מרופדת בנייר אפייה (ניתן גם לזלף את המרנג), ומיישרים את פניו בעזרת מרית מדורגת. את יתר המרנג מורחים בתבנית נוספת בשכבה אחידה (ניתן להשתמש בתבנית התנור או בכל תבנית אחרת). אופים את שתי התבניות יחד במשך כשעה ועד שהמרנג מתייצב ומשחים מעט. מוציאים ומצננים לחלוטין. מעבירים סכין חדה בדופנות התבנית כדי לשחרר את המרנג מהדפנות. סוגרים שוב ומניחים בחלקה הפנימי של התבנית שקף לאפייה (לא חובה). את המרנג שהכנו בתבנית נוספת שוברים לחתיכות גסות.

פיסות המרנג השבור מהתבנית השנייה|צילום: חן שוקרון, mako אוכל

4מכינים את מלית המוקה והשוקולד: בקערית או בכוס ממסים את אבקת הקפה הנמס במים הרותחים. מערבבים היטב ומוודאים כי אין גושים. מוסיפים את החלב הממותק ומערבבים שוב לקבלת בלילה אחידה.

5בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר לקצף יציב. מקפלים את הקצפת לתערובת הקפה עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את השוקולד הקצוץ ושברי המרנג ומקפלים רק עד לפיזור אחיד.

6מעבירים את הבלילה לתבנית מעל בסיס המרנג האפוי ומיישרים את פניה. מכסים ומעבירים למקפיא ללילה שלם.

לפני הצינון|צילום: חן שוקרון, mako אוכל

7לפני ההגשה מעטרים בשוקולד מומס (לא חובה): מעבירים את השוקולד לשק זילוף קטן ופותחים בו חור קטן. מזלפים פסים של שוקולד על גבי העוגה. פורסים את העוגה בעזרת סכין גדולה וחדה אותה טובלים במים רותחים, מנגבים את הסכין ופורסים.

* העוגה נשמרת עד שבוע במקפיא.

בקרו בבלוג של חן -מתוקים שלי

>> בפעם הקודמת הכנו עוגיות שוקולד ואגוזים

>> לזניה צמחונית עם ירקות וגבינות