עוגות שמרים אישיות עם ממרח לוטוס

אופים אותן בתבניות מאפינס, וצורת הפרח מתקבלת מאליה. מאפה פשוט מקסים, וזה עוד לפני שהזכרנו את הטעם

צילום: חן שוקרון, מתוקים שלי

המצרכים (12 מנות):

לבצק:

• 3.5 כוסות (500 גרם) קמח
• 1 כפית מלח
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
• 1 כף שמרים יבשים
• 1 ביצה
• 100 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות קטנות
• 1 כוס (240 מ"ל) חלב פושר

למלית:

• כ-3/4 צנצנת (300 גרם) ממרח לוטוס

לזיגוג:

• 1/4 כוס (50 גרם) סוכר
• 1/4 כוס (60 מ"ל) מים

1מכינים את הבצק: מעבירים את הקמח למיקסר תוך כדי ניפוי. מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את השמרים ומערבבים עד להטמעה.

2מחברים את וו הלישה, מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה ומוסיפים את הביצה ואת קוביות החמאה. מוסיפים בהדרגה את החלב הפושר, עד שכל הקמח נטמע היטב ומתקבל בצק.

3ממשיכים ללוש במהירות נמוכה 7-8 דקות נוספות, עד לקבלת בצק רך וחלק. מעבירים את הבצק לקערה נקייה, יוצקים עליו מעט שמן ומגלגלים כך שישומן היטב מכל צדדיו. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שעה וחצי עד שעתיים, עד שהבצק תופח מעט אך לא מכפיל את נפחו.

4משמנים תבנית שקעים בחמאה. מחלקים את הבצק התפוח לשני חלקים. מרדדים כל חלק למלבן דק בעובי כ-1/2 ס"מ ובגודל כ-30X40 ס"מ, ומורחים שכבה דקה ואחידה של הממרח. בעזרת גלגלת של פיצה חותכים כל מלבן לכ-6 רצועות שוות פחות או יותר (אם רוצים אפשר להסיר מראש רצועה אחת ולהשאיר אותה ללא ממרח).

מורחים את הבצק בממרח לוטוס|צילום: חן שוקרון, מתוקים שלי

5עורמים את הרצועות זו על גבי זו (אם משאירים רצועה ללא ממרח, זו תהיה רצועה העליונה). בעזרת סכין חדה מחלקים את מגדל הרצועות ל-6 חלקים שווים.

6מניחים את ריבועי הבצק בתבנית השקעים בצורה אנכית. חוזרים על אותן הפעולות עם המחצית השנייה של הבצק.

7מתפיחים את הבצק בתבנית השקעים 30-40 דקות, ובינתיים מחממים תנור ל-175 מעלות. מעבירים את התבנית לתנור ואופים 20-25 דקות, עד שהמאפים תפוחים מאוד וזהובים.

הערימות. כל אחת כזו תהיה עוגה|צילום: חן שוקרון, מתוקים שלי

ככה זה נראה לפני האפייה|צילום: חן שוקרון, מתוקים שלי

8בזמן האפייה מכינים סירופ סוכר: מביאים לרתיחה את הסוכר והמים בסיר קטן. מבשלים 3 דקות נוספות ומסירים מהאש. עם צאת המאפים מהתנור מברישים אותם בסירופ. כשהמאפים מתקררים מעט מחלצים אותם מהשקעים ומצננים על גבי רשת.

* העוגות במיטבן ביום האפייה. את השאריות מומלץ להקפיא בקופסה אטומה.

המתכון באדיבות הבלוגמתוקים שלי

>> בשבוע שעבר הכנו עוגיות ממולאות שעובדות גם כקסטה

>> לכל המתכונים של חן שוקרון