עוגיות מזל בקלי קלות

מחממים תנור ל-200 מעלות, ומכינים מראש את הפתקים שרוצים להכניס לעוגיות.

בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים עד שמתקבלת קציפה מעט תפוחה.

מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים עד שמתקבלת בלילה אחידה.

מרפדים תבנית בנייר אפייה.

מניחים כ-2 כפות מהבלילה ומשטחים לעיגול, חוזרים על הפעולה, מקפידים על מרווחים בין העיגולים.

אופים כ-8 דקות או עד הזהבה.

מוציאים מהתנור ועובדים במהירות, לפני שהעוגיות מתקשות: מנתקים את העוגייה מהנייר, מניחים את הברכה ומקפלים ל-2. כדי לקבל את הצורה הייחודית של עוגיות המזל - מקפלים את חצי העיגול שקיבלנו על דופן של ספל או כוס: מניחים את החלק הישר של חצי העיגול על הדופן ומקפלים משני הצדדים. העוגיות מתקשות במהירות ושומרות על צורתן (ניתן לקפל בעדינות גם ללא ספל, אבל יוצא פחות מדויק ויפה).