מרק אפונה עם גריסיני

מזג האוויר הסתווי שמתרגש עלינו פשוט דורש להיכנס למטבח ולהעמיד סיר של מרק. אז מה אם עוד לא ממש חורף - החשק לרבוץ מול הטלוויזיה עם משהו חם וטעים כבר ממש מדגדג באצבעות

צילום: מאיר קוקבוק, mako אוכל

המצרכים :

לגריסיני:

• 1 כוס קמח תופח
• 1 כוס קוואקר
• 1 כוסגבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע)צהובה מגורדת
• 2 כפות קימל שלם
• כפית מלח גס
• 2 כפות שמן

למרק:

• 2 בצלים, קצוצים
• כרשה (החלק הלבן בלבד), קצוצה
• מעט שמן זית
• 2-3 גבעולי סלרי, קצוצים
• 3 גזרים, חתוכים לקוביות
• 2 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות
• כוס אפונה יבשה
• כוס אפונה טרייה או קפואה
• מלח
• פלפל שחור
• 2 שיני שום, כתושות

הגריסיני:

1מחממים תנור ל-170 מעלות. מערבבים את מרכיבי הגריסיני עד לקבלת מרקם אחיד ככל האפשר. יוצרים גליל בצורת נקניק בעובי כ-3 ס"מ ומגלגלים אותו על משטח עבודה.

2חותכים את הגליל לפרוסות בעובי כס"מ ומניחים בצד. מגלגלים כל פרוסה לצורת נחש בעובי ס"מ. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרחקים של כס"מ אחד מהשני. מפזרים מלח גס ואופים כ-25 דקות, או עד לקבלת צבע זהוב.

המרק:

1מטגנים את הבצלים והכרשה עד לשקיפות. מוסיפים סלרי, גזר, תפוחי אדמה ואפונה יבשה ומטגנים כמה דקות תוך ערבוב.

2מוסיפים 6 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים 45 דקות בבעבוע חלש. מערבבים מדי פעם, כדי למנוע היווצרות גושים.

3מוסיפים את האפונה הקפואה (או הטרייה) ומבשלים עוד כחצי שעה.

4מוציאים חצי מכמות המים ומרסקים את תכולת הסיר בבלנדר מוט. מוסיפים מים בהדרגה עד לקבלת מרקם נעים וקטיפתי.

5מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס ומוספים את השום הכתוש. מערבבים ומגישים עם גריסיני חמים ופריך.

בקרו בבלוג של מאירקוקבוק -ביסטייל

>> בשבוע שעבר הכנו מפרום קישואים

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

היתרונות של הקוואקר

מהדיאטה ועד שמירה על עור בריא ושיער שופע