מרק אפונה עם גריסיני
מזג האוויר הסתווי שמתרגש עלינו פשוט דורש להיכנס למטבח ולהעמיד סיר של מרק. אז מה אם עוד לא ממש חורף - החשק לרבוץ מול הטלוויזיה עם משהו חם וטעים כבר ממש מדגדג באצבעות
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלגריסיני:
- 1 כוס קמח תופח
- 1 כוס קוואקר
- 1 כוס גבינה צהובה מגורדת
- 2 כפות קימל שלם
- כפית מלח גס
- 2 כפות שמן
למרק:
- 2 בצלים, קצוצים
- כרשה (החלק הלבן בלבד), קצוצה
- מעט שמן זית
- 2-3 גבעולי סלרי, קצוצים
- 3 גזרים, חתוכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות
- כוס אפונה יבשה
- כוס אפונה טרייה או קפואה
- מלח
- פלפל שחור
- 2 שיני שום, כתושות
אופן ההכנה
הגריסיני:
מחממים תנור ל-170 מעלות. מערבבים את מרכיבי הגריסיני עד לקבלת מרקם אחיד ככל האפשר. יוצרים גליל בצורת נקניק בעובי כ-3 ס"מ ומגלגלים אותו על משטח עבודה.
חותכים את הגליל לפרוסות בעובי כס"מ ומניחים בצד. מגלגלים כל פרוסה לצורת נחש בעובי ס"מ. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרחקים של כס"מ אחד מהשני. מפזרים מלח גס ואופים כ-25 דקות, או עד לקבלת צבע זהוב.
המרק:
מטגנים את הבצלים והכרשה עד לשקיפות. מוסיפים סלרי, גזר, תפוחי אדמה ואפונה יבשה ומטגנים כמה דקות תוך ערבוב.
מוסיפים 6 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים 45 דקות בבעבוע חלש. מערבבים מדי פעם, כדי למנוע היווצרות גושים.
מוסיפים את האפונה הקפואה (או הטרייה) ומבשלים עוד כחצי שעה.
מוציאים חצי מכמות המים ומרסקים את תכולת הסיר בבלנדר מוט. מוסיפים מים בהדרגה עד לקבלת מרקם נעים וקטיפתי.
מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס ומוספים את השום הכתוש. מערבבים ומגישים עם גריסיני חמים ופריך.
בקרו בבלוג של מאירקוקבוק - ביסטייל
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!