קציצות בשר וקוואקר ברוטב עגבניות ואפונה
מתכון לקציצות בקר לא שגרתיות. הקוואקר מעשיר את מרקם הקציצות וקליפת הלימון מעניקה להן נופך נוסף
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
45 דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(7 מנות)
לקציצות:
- 750 גרם בשר בקר טרי טחון
- 1/2 כוס (45 גרם) קוואקר
- 1 ביצה
- 1 חלמון
- קליפה מגוררת דק מלימון אחד
- 1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
- מלח ופלפל שחור גרוס
לטיגון הקציצות:
- שמן קנולה
לרוטב:
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל בינוני קלוף וקצוץ גס
- 2 שיני שום קצוצות גס
- 1 קופסה (800 גרם) עגבניות מרוסקות
- 1 כוס מים
- 1 כפית סוכר
- מלח ופלפל שחור גרוס
- 1 כוס אפונה מוקפאת
אופן ההכנה
מכינים את הקציצות: מערבבים היטב את כל חומרי הקציצות בקערה.
מטגנים קציצה קטנטנה כדי לבדוק תיבול, ומתקנים במידת הצורך.
יוצרים כדורים בקוטר 4 ס"מ. מחממים מחבת בינונית על להבה בינונית עם שמן קנולה בגובה 1 ס"מ ומטגנים את הקציצות, עד להזהבה. מעבירים לצלחת.
מכינים את הרוטב ומבשלים את הקציצות: מחממים סיר על להבה בינונית, מוסיפים שמן זית, בצל ושום ומאדים כ-5 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם, עד שהבצל והשום רכים.
מוסיפים עגבניות מרוסקות, מים, סוכר, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה. טועמים ומתקנים תיבול.
מוסיפים בזהירות את הקציצות לרוטב ומביאים שוב לרתיחה (לא מערבבים כדי שהכדורים לא יתפרקו, רק מנערים את הסיר בעדינות לכיסוי מושלם של הקציצות).
מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים 15 דקות. מוסיפים אפונה, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים עוד כ-5 דקות, עד שהקציצות מוכנות והאפונה רכה.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
