רוגלך שוקולד ביתיים

אוף, כמה שאנחנו אוהבים רוגלך. ובעיקר את המסורתיים האלה, הרכים והנעימים, עם ממרח השוקולד והציפוי המתקתק. כן כן, בדיוק את אלה שבתמונה. וזה אפילו לא חלבי

צילום: בני גם זו לטובה, mako אוכל

המצרכים :

לבצק שמרים:

• 250 גרם (כוס ושלושת רבעי) קמח לבן
• 5 גרם (כפית) שמרים יבשים
• 50 מ"ל (1/4 כוס) שמן צמחי
• 40 גרם (1/4 כוס פחות כף) סוכר לבן
• 1 ביצה
• 90 מ"ל (1/2 כוס פחות 3 כפות) מים
• קורט מלח
• 1/2 כפית תמצית וניל
• ביצה טרופה להברשה

למילוי:

• 1/2 קופסה ממרח שוקולד פרווה (למשל "השחר")

לזיגוג:

• 50 גרם (1/4 כוס) סוכר
• 60 מ"ל (1/4 כוס) מים

1מכינים בצק: מעבדים יחד בקערת מיקסר עם וו לישה קמח, שמרים, שמן, סוכר, ביצה, מים, מלח ותמצית וניל במשך כ-10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד, רך ומעט דביק.

2יוצרים מהבצק כדור בידיים מקומחות, מעבירים לקערה מקומחת קלות, מכסים ומתפיחים במשך כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

3מרדדים את הבצק על משטח מקומח לריבוע בגודל 25*25 (בערך, לא חייב להיות מדויק לחלוטין).

4מורחים שכבה אחידה ולא עבה מדי של ממרח השוקולד.

5מקפלים את הריבוע באמצע ליצירת מלבן בגודל 25*13. מסובבים את המלבן כך שהצלע הארוכה שלו תהיה מולכם (לרוחב). מרדדים את המלבן שנוצר (עם הממרח בפנים) לעובי של כ-4-5 מ"מ. חשוב לשמור על צורת המלבן.

6חותכים את המלבן ל-12-14 משולשים שווי שוקיים בעלי צלעות ארוכות. מגלגלים כל משולש מהבסיס ועד השפיץ ליצירת רוגלע.

7מניחים את הרוגלך שנוצרו על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, במרווחים יפים ביניהם. מכסים את התבנית ומניחים לרוגלך לתפוח 30-40 דקות, עד שהם כמעט מכפילים את נפחם.

8מחממים את התנור ל-175 מעלות. מברישים את הרוגלך התפוחים בעדינות בביצה טרופה, ואופים במשך כ-16-20 דקות או עד שהם זהובים וריחניים.

9זיגוג סוכר: שמים בסיר קטן את המים והסוכר ומביאים לרתיחה. מניחים לתערובת לרתוח במשך 3-4 דקות ליצירת סירופ סוכר ומסירים מהאש. כשהרוגלך יוצאים מהתנור מברישים אותם בסירופ, ומניחים להצטנן בטמפרטורת החדר.

הערות, הארות ותוספות:

* שומרים את הרוגלך המוכנים בטמפרטורת החדר עד יומיים. כדי לשמור לזמן ארוך יותר מומלץ להקפיא אותם בקופסה אטומה.

* אפשר להוסיף אגוזים קצוצים למילוי השוקולד ולקבל רוגלך שוקולד-אגוזים. אפשר גם למלא בכל ממרח אחר שאוהבים.

* חשוב לא לותר על זיגוג הסוכר, שמוסיף לרוגלך קצת מתיקות ושומר עליהם עסיסיים ורכים.

>> בשבוע שעבר הכנו מאפינס שוקולד בציפוי מבריק

>> המתכונים הכי שווים לראש השנה