מאפה בשר טחון מגולגל

לחמניות רכות רכות בצורת קרואסון, שבתוכן מסתתרת מלית טעימה של בשר מתובל. תראו לנו אחד שיקבל את היפהפיות האלה למנה ראשונה ולא יבקש את המתכון

צילום: אפיק גבאי, mako אוכל

המצרכים :

לבצק (כ-20 יחידות קטנות):

• 500 גרם קמח
• כפית סוכר
• כף וחצי שמרים יבשים
• כוס וחצי מים פושרים
• כפית מלח
• 50 גרם מרגרינה מומסת
• ביצה טרופה

למילוי:

• בצל, קצוץ דק
• כף שמן זית
• 400 גרם בשר טחון טרי
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• כפית פפריקה
• כפית כמון (לא חובה)

לציפוי:

• ביצה טרופה
• שומשום

1מערבבים בקערה רחבה (או בקערת המיקסר, אם יש) את הקמח, הסוכר והשמרים. יוצרים גומה ומכניסים אליה כוס אחת מהמים הפושרים, את המלח, המרגרינה והביצה. לשים היטב ביד או במיקסר.

2מוסיפים בהדרגה את חצי כוס המים הנותרת וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.

3מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט ועוטפים אותה בשקית ניילון. מניחים את הקערה העטופה במקום חמים עד שהבצק כמעט מכפיל נפחו (זה לוקח כשעה).

4בינתיים מכינים את המלית: מטגנים את הבצל בשמן הזית כ-3 דקות. מוסיפים את הבשר הטחון והתבלינים ומטגנים כ-5 דקות תוך פירור הבשר במזלג, עד שהבשר משנה את צבעו. מעבירים למסננת ומניחים לצינון.

5מעבירים את הבצק התפוח למשטח מקומח, לשים שוב ומחלקים לארבעה כדורים.

6מרדדים כל כדור בצק לעלה בעובי של עד סנטימטר ומחלקים בעזרת סכין או גלגלת למשולשים (כמו פיצה). מניחים על הצד הרחב של כל אחד מהמשולשים כף גדושה ממלית הבשר ומגלגלים את המשולש עד לקצהו החד. מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה כשהקצה פונה למטה (כדי שהמאפה לא ייפתח באפייה). חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק.

7מסדרים את המאפים באופן מרווח, מורחים בביצה ומפזרים שומשום.

8מתפיחים כחצי שעה נוספת, ואופים ב-180 מעלות כ-30 דקות, עד שהמאפים משחימים.

לבלוג של אינס שילת ואפיק גבאי -תיק אוכל

>> והנה אוסובוקו עם ירקות שורש שיחמם אתכם טוב טוב

>> מעדיפים להזמין אוכל? גם את זה צריך לדעת