אוזני פיל בגרסה מלוחה
אוזני פיל הן תמיד נשנוש מתוק ופריך שאי אפשר לסרב לו, אבל מה לגבי גרסה מלוחה? אולי אפילו טעימה יותר: בצק עלים (פילאס) משוח בחמאת פרמזן ותימין ארומטית. מפה לשם, הכנו תבנית וחיסלנו את כולה עוד באותו יום
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
עד חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- חצי חבילה בצק פילאס מופשרת לילה במקרר(300 גרם)
- 30 גרם חמאה רכה
- חופן עלי תימין קצוצים טריים
- קורט מלח
- 70 גרם גבינת פרמזן מגורדת
להברשה:
- ביצה טרופה
- מלח אטלנטי גס
אופן ההכנה
מחממים תנור ל 190 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
פורסים את בצק הפילאס על משטח מעט מקומח, מפזרים עוד קצת קמח על הבצק בחלקו העליון ומרדדים מעט את הבצק בעזרת מערוך.
מערבבים בקערה חמאה רכה ועלי תימין, מוסיפים מעט מלח ומעברבבים לקבלת תערובת חלקה. מורחים את תערובתה החמאה על כל שטח הבצק. מפזרים מעל הבצק גם גבינת פרמזן, ובעזרת הידיים לוחצים מעט על הגבינה ומהדקים את הגבינה לבצק.
מגלגלים את הבצק משני הצדדים פנימה ליצירת מראה ״ספר תורה״ ((כלומר – תופסים את צד ימין ומגלגלים עד אמצע המלבן, תופסים מצד שמאל ומגלגלים עד הנקודה בה פוגשים את הצד השני) ובעזרת סכין חדה פורסים את הבצק לאזניים.
מסדרים את האוזניים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים את הבצק בביצה טרופה, מפזרים מעט מלח גס מלמעלה ואופים 15-20 דקות, עד שהאזניים זהובות. מוציאים ומגישים. אפשר לאכול אותן חמות והן טעימות גם כשמצטננות.
* את גבינת הפרמזן אפשר להמיר בכל גבינה צהובה אחרת.
* את התימין אפשר להמיר בעלי רוזמירין, זעתר טרי או אורגנו טרי.
