עראייס בדיוק כמו שעראייס צריך להיות

קבלו אותו: מתכון לעראייס הכי טעים שאתם יכולים להכין לבד - בבית על המחבת או במנגל על גחלים. ויש גם טיפים: באיזה בשר להשתמש, מה בדיוק להוסיף לו וכמה מהמנה המקסימה הזו אפשר להכין מראש

צילום: אפיק גבאי, mako אוכל

המצרכים :

• 4 פיתות חצויות
• שמן זית

לתערובת הקבב:

• 600 גרם בשר בקר ישראלי טרי טחון מנתחים כמו צוואר, צלעות, כתף
• צרור גדול של פטרוזיליה, קצוץ דק
• בצל סגול גדול, קלוף וקצוץ דק
• חופן אגוזים קצוצים דק (שקדים, פיסטוקים או צנוברים)
• 2 כפיות מלח דק
• כפית פלפל שחור גרוס

1מכינים את הקבבים: שמים בקערה את כל המרכיבים ומערבבים לקבלת תערובת אחידה. מחלקים את התערובת ל-8 חלקים שווים.

2העראייס: ממלאים את חצאי הפיתות בתערובת הבשר. דוחסים היטב כדי יישארו קצוות ריקים. אם נשארים עודפים אחרי המילוי ניתן להכין מהם קבבים רגילים (עד כאן ניתן להכין בבית בבוקר ולארוז).

3מזלפים שמן זית על הפיתות מכל הכיוונים. צולים על מנגל או מחבת משני הצדדים עד להשחמה יפה.

4מניחים את חצאי הפיתות כאשר הפתח כלפי מטה, וצורבים עד שהבשר משחים.

5מעבירים לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 5 דקות, עד שהבשר מתבשל והפיתה פריכה. אם מכינים מעל מנגל, במקום להעביר לתנור מעבירים למקום פחות לוהט במנגל (אזור עם פחות פחמים), כדי שיזהיב בלי להישרף.

6מגישים מיד עם טחינה, סלט ירקות ועמבה.