שקשוקה ירוקה עם מנגולד וכרישה

1 מפרידים את החלק האמצעי (הבהיר) של עלה המנגולד מהחלק החיצוני (הכהה). חותכים לרצועות.

2 מחממים את השמן במחבת קטנה ומטגנים את הכרשה כ-5 דקות, עד שהיא מתרככת. מוסיפים את החלק הבהיר של המנגולד ומטגנים עוד 2-3 דקות. מוסיפים את חלב הקוקוס ומביאים לרתיחה.

3 מוסיפים את החלק הירוק של המנגולד, מערבבים, מתבלים ומכסים. מבשלים 5-10 דקות, עד שכל הרכיבים מתרככים. אם יש צורך ונגמרים הנוזלים, מוסיפים מעט מים.

4 מוסיפים את הביצים, מכסים ומבשלים כ-5 דקות. מוסיפים את העגבניות, זורים פלפל שחור ומכסים. מבשלים על אש קטנה עד שהביצה עשויה במידה הרצויה.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

* ליה שומרון פינדר היא בוגרת בית הספר Natural Goutmet Institute בניו יורק, מחברת הספר "פשוט לבשל בריא", מגישת טלוויזיה ("מתכון בטוח"), מרצה ומנחת סדנאות בישול בריא.

>> בשבוע שעבר הכנו סלט פסטה טעים ובריא