מרק חומוס וירקות חורפי
החורף מעמיד בפנינו דילמה: אנחנו רעבים ורוצים להתחמם עם מרק עשיר ומהביל, אך לא רוצים להיות עוד יותר כבדים ורדומים ממה שאנחנו כבר. המרק הזה הוא הפתרון המושלם - מחמם, משביע וצמחוני. הכבדות נשארת בחוץ
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
עד שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
למרק:
- 2 כפות שמן זית
- בצל, קצוץ
- שומר, פרוס דק
- גזר, פרוס דק
- 2 סלרי, פרוס דק
- 2 כפות רסק עגבניות
- פחית עגבניות משומרות
- כף אורגנו טרי, קצוץ
- כף תימין טרי, קצוץ
- 2 עלי דפנה
- כף סוכר
- מלח
- פלפל שחור
- ליטר ציר עוף / ירקות / מים
- 400 גרם חומוס מושרה ומבושל
- * פטרוזיליה קצוצה, להגשה
לקרוטונים:
- חתיכות לחם כפרי
- מעט שמן זית
- מלח
אופן ההכנה
מחממים בסיר שמן זית ומאדים את הבצל והשומר כ-5 דקות עד ריכוך. מוסיפים גזר וסלרי ומאדים 5 דקות נוספות.
מוסיפים רסק, מערבבים ומוסיפים עגבניות משומרות, עשבי תיבול, סוכר מלח ופלפל ומערבבים. מוסיפים נוזל ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-30 דקות.
בזמן שהמרק מתבשל מכינים את הקרוטונים: מחממים תנור במצב גריל.
קורעים חתיכות מהלחם ומסדרים אותן על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מזלפים מעט שמן זית וזורים מלח. מכניסים לתנור למספר דקות, עד שהקרוטונים משחימים ומתייבשים.
כ-5 דקות לפני סוף הבישול מוסיפים את החומוס למרק ומערבבים.
* להגשה, מוזגים מרק ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה וקרוטונים.