קציצות עדשים שחורות וקינואה אפויות

מתכון בריא בטירוף ופשוט להפליא של קציצות עדשים צמחוניות (וטבעוניות), שעשויות מעדשים, קינואה, בטטה - וזהו בערך. איפה הקאץ'? אין קאץ'. פשוט מתכון טוב

צילום: אסף רונן, mako אוכל

המצרכים :

לכ-25 קציצות:

• 2 בטטות
• כוס עדשים שחורות (3 כוסות לאחר בישול)
• כף שמן זית
• כוס קינואה לבנה (כ-2.5 כוסות קינואה מבושלת)
• בצל
• 3 שיני שום, קלופות
• צרור פטרוזיליה (ללא הגבעולים העבים)
• כפית מלח
• רבע כפית קינמון (לא חובה)
• רבע כפית כמון (לא חובה)

1מקלפים את הבטטות, מבשלים ומועכים לפירה (אמורות להתקבל כשתי כוסות מחית בטטה).

2מבשלים את העדשים השחורות כ-20 דקות אחרי רתיחה, עד שהן מוכנות. מסננים ומצננים.

3מבשלים את הקינואה: מחממים היטב סיר, מוסיפים כף שמן זית ואת הקינואה. מערבבים. מוסיפים כוס ושלושת רבעי מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים כ-18 דקות. מצננים.

4טוחנים במעבד מזון את העדשים עם הבצל, השום והפטרוזיליה.

5מערבבים את העדשים הטחונות עם מחית הבטטה והקינואה ומתבלים במלח, קינמון וכמון (אם רוצים). מערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול. מעבירים למקרר ל-20 דקות.

6מחממים תנור ל-220 מעלות.

7מרפדים תבנית בנייר אפייה ומושחים אותו בשמן זית. יוצרים מהתערובת קציצות עדשים ומסדרים על נייר האפייה. אופים 20-25 דקות. לפני ההגשה מצננים מעט את קציצות העדשים על התבנית (כדי שלא יתפרקו).

>> בפעם שעברה הכנו צ'ילי קון קרנה צמחוני