פיצה פוקצ'ה בתוספת ברוקולי וזוקיני

בסיס בצק מעולה ותוספות מקוריות למעדן איטלקי אמיתי

צילום: שי אפגין, טרה

המצרכים (2 מנות):

• 5 כוסות קמח

• 1/2 שקית + כפית- שימרית
• 1 ו-1/2 כפות סילאן
• 1 ו-3/4 כוסות מים פושרים
• 1/3 כוס שמן זית
• 1 ו-1/2 כפיות מלח

תוספת לבצק לאחר תפיחה

• 1/3 כוס שמן

• מלח גס, אורגנו מיובש (לא חובה)

לפיצה

• כוס רוטב עגבניות

• 1/2 ק"גגבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע)צהובה מגורדת של "טרה"
• 1 יח' זוקיני (קישוא) ירוק שטוף ופרוס לטבעות
• 16 יח' פרחי ברוקולי קטנים – מושרים במים רותחים (1 יח' גבעול עבה)
• 1 יח' צ'ילי אדום טרי- שטוף ופרוס

לרוטב עגבניות

• 3 יח' עגבניות שטופות וחתוכות לרבעים

• 2 שיני שום גדולות
• 1/4 כוס שמן
• 2 כפות דבש
• 4 טיפות טבסקו
• קורט מלח

1להכנת רוטב העגבניות: מכניסים את כל החומרים לבלנדר וטוחנים עד קבלת רוטב חלק.

2מערבבים במיקסר (עם וו לישה) את החומרים היבשים (פרט למלח), מוסיפים למיקסר את שאר החומרים הרטובים כולל המלח ולשים עד לקבלת כדור בצק אחיד, חלק ומעט דביק.

3מעבירים את הבצק לקערה משומנת, משמנים את הבצק, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים את הבצק במקום חמים עד שהוא מכפיל את נפחו.

4מניחים על תבנית עגולה גדולה נייר אפייה ומעליו משטחים מחצית מכמות הבצק מתפיחים קלות(כ-15 דק'), לאחר תפיחת הבצק השנייה.

5יוצרים שקעים בבצק בעזרת האצבעות, שופכים מחצית משמן הזית על הבצק מפזרים מעט מלח ואורגנו ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך כ- 20 דקות (אפייה חלקית).

6מוציאים את הפוקצ'ה מהתנור מורחים את רוטב העגבניות ומפזרים על הרוטבגבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע)צהובה מגורדת, פרוסות זוקיני, פרוסות צ'ילי, ופרחי ברוקולי.

7מכניסים את הפיצה פוקצ'ה לתנור ל-10 דקות נוספות ומגישים חם.