עוגיות סנדוויץ' עם ריבה
במהלך החיים יצא לנו לטעום הרבה סוגים של עוגיות, אפילו המון, ועדיין - אף אחד לא מצליח לרגש אותנו כמו העוגיות האלה, הישנות והטובות, עם הבצק הפריך והריבה האדומה. קלאסיקה במיטבה
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהנה לכם עוגיות קלאסיות שעדיין לא נמצא להן יורש: שתי שכבות של בצק פריך נימוח, ביניהן ריבה ומלמעלה אבקת סוכר. אני מתה על העוגיות האלה, וגם אייל שני. מי צריך יותר?
המרכיבים
טבלת המרותלבצק (לפי כוס של 200 מ"ל):
- 450 גרם קמח (4 כוסות פחות 2 כפות)
- 160 גרם אבקת סוכר (כוס ורבע)
- 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 1 ביצה
- 1 חלמון
- קורט מלח
- קליפה מגוררת מלימון אחד
- 2 שקיות סוכר וניל
למילוי ולקישוט:
- כוס ריבת תות
- אבקת סוכר
אופן ההכנה
לשים את כל מרכיבי הבצק לבצק אחיד וחלק (או מעבדים במעבד מזון), עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.
מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה מקומחים בעדינות, עד לעובי של 4 מ"מ.
קורצים מהבצק המרודד עוגיות באיזו צורה שרוצים: עיגולים, פרחים, כוכבים או כל צורה אחרת. במחצית מהעוגיות חורצים עיגול קטן במרכז (אלה יהיו העוגיות העליונות).
מחממים תנור ל-180 מעלות. מסדרים את כל העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ואופים 11 דקות. מצננים.
מורחים את כל העוגיות ללא החור בריבה. את העוגיות עם החור מפדרים באבקת סוכר.
מכסים את העוגיות עם הריבה בעוגיות עם אבקת סוכר, ושומרים בקופסה אטומה.