קציצות בשר עם חומוס
זה בדיוק הזמן להעמיד סיר קציצות בקר המתבשלות לאטן בתוך תבשיל גרגרי חומוס עשיר ומלא טעמים. מתכון מנצח של השף אבי ביטון לשבת
mako אוכל
הקישור הועתק
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
לקציצות:
- חצי קילו בשר בקר טחון
- בצל גדול, מגורר גס
- ביצה
- 3-4 כפות פירורי לחם
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
- חצי כוס כוסברה קצוצה
- 3 שיני שום, כתושות
- מלח
- פלפל שחור
- כפית כמון
- שמן לטיגון
לרוטב:
- רבע כוס שמן
- 3 שיני שום, פרוסות
- 2 עגבניות, קצוצות
- 2 גמבות, חתוכות לרצועות
- כוס וחצי גרגירי חומוס
- חופן כוסברה קצוצה
- כף פפריקה מתוקה
- פפריקה חריפה לפי הטעם
- כפית כמון
- מלח
- פלפל שחור
אופן ההכנה
01
משרים את גרגירי החומוס בהרבה מים למשך הלילה.
02
מערבבים את כל מרכיבי הקציצות, יוצרים כדורים קטנים ומטגנים משני הצדדים עד הזהבה.
03
הרוטב: מחממים את השמן ומטגנים את השום. מוסיפים את העגבניות והגמבות ומטגנים כמה דקות נוספות. מוסיפים את החומוס, הכוסברה והתבלינים ומכסים במים.
04
מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה כשעה.
05
מוסיפים את הקציצות לסיר, מכסים ומבשלים על אש נמוכה מאוד שעה נוספת, עד שהחומוס מתרכך והרוטב מצטמצם.