צלי הודו ושעועית

יש מנות שלא מצריכות כל כך הרבה עבודה, אבל דורשות לא מעט סבלנות: את נתח ההודו משרים במלח לילה קודם, את השעועית מבשלים שעתיים, ובסוף יש עוד שעה וחצי בתנור. מה עושים בינתיים? מתקשרים להזמין את מי שאוהבים

צילום: אסף אמברם, mako אוכל

המצרכים (7 מנות):

לשעועית:

• 1 כוס שעועית לבנה
• 1 כוס שעועית חומה

לרוטב הברביקיו:

• 1 בצל קצוץ דק
• 1 וחצי כוסות קטשופ
• רבע כוס מולסה
• חצי כוס סוכר חום
• כפית פפריקה מעושנת
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 2 כפות רוטב ווסטרשיר
• מלח
• פלפל שחור
• רבע כוס שמן קנולה

לצלי ההודו:

• חזה הודו במשקל 1.5 ק"ג
• 4 כפות שמן קנולה או שמן זית
• 2 כפות סוכר חום
• כפית פפריקה חריפה או מתוקה
• כפית פפריקה מעושנת
• חצי כפית שבבי צ'ילי
• 3 שיני שום כתושות
• מלח
• פלפל שחור

1לילה לפני מכינים תמיסת מלח בריכוז של 6%, כלומר: לכל ליטר של מים מוסיפים 60 גרם (4 כפות) מלח ומערבבים עד להמסה מלאה. מטביעים את הנתח בתמיסה כך שכולו יהיה מכוסה בנוזל. מכניסים למקרר ומשאירים את הנתח כל הלילה. במקביל, משרים את שני סוגי השעועית בכלי עם מים במשך הלילה.

2מבשלים בסיר עם מים את שני סוגי השעועית בנפרד עד שהם מתרככים (כשעתיים), מוציאים ומסננים.

3מכינים את הרוטב: מטגנים בסיר את הבצל הקצוץ עד שהוא מזהיב קלות, מוסיפים את שאר חומרי רוטב הברביקיו ומערבבים. מביאים לרתיחה ומכניסים את שני סוגי השעועית פנימה. מבשלים על אש נמוכה עד שהרוטב מסמיך, טועמים ומתקנים תיבול.

4מוציאים את הנתח מהמים, מייבשים אותו בעזרת מגבת מטבח ומניחים בתבנית התנור. מורחים את הנתח, תחילה בשמן ולאחר מכן בתערובת התבלינים. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-175 מעלות למשך שעה וחצי, מוציאים מהתנור, עוטפים בנייר כסף ונותנים לנתח לנוח כרבע שעה לפני שפורסים.

טיפ: ניתן לקצוץ את שאריות ההודו, להכין כמות נוספת של רוטב הברביקיו, להכניס אליה את ההודו הקצוץ ולחמם. את המלית החמה מכניסים ללחמניית המבורגר או לכל לחם שתרצו יחד עם בצל סגול ומלפפונים חמוצים - ויש ארוחת צהריים נהדרת לקחת לעבודה או לבית הספר.

>> בשבוע שעבר הכנו צ'יקן קייב ועפנו על עצמנו

>> לא מתחשק לכם להכין לבד? אנחנו הזמנו משלוח