פאייה צמחונית יפהפייה

המצרכים (4 מנות):

מרכיבים:

• 3 כפות שמן
• 6 בצלצלים אדומים קטנים, חתוכים ל-6
• 3 שיני שום, פרוסות
• 1 סלסילת פטריות, פרוסות דק
• 1 פלפל ירוק חריף, קצוץ
• 1 כוס אורז מלא, שטוף היטב
• 1 כוס עדשים אדומות, שטופות היטב
• 1 כפית פפריקה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית זרעי כוסברה טחונים
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית מלח
• 2 כוסות מיץ אננס
• 2 כוסות מים

לירקות:

• 3 כפות שמן
• 3 שיני שום, פרוסות
• 1 כוס אפונה ירוקה מופשרת
• חצי חבילה שעועית ירוקה עדינה מופשרת (400 גרם)
• 12 עגבניות שרי, חצויות
• 4 ארטישוקים כבושים שרויים בשמן (לא חובה)
• 3 בצלים ירוקים, חתוכים לרצועות של 5 ס"מ
• 1 סלסילת פטריות שלמות
• 1 פלפל צהוב, חתוך לרצועות
• רבע כוס צימוקים
• חצי כוס קשיו קלוי
• חצי צרור פטרוזיליה, קצוץ
• פלחי לימון