עוגת שמרים במילוי גבינה ודובדבנים

יש המון סוגי עוגות שמרים בעולם, אבל בכל פעם שאנחנו נתקלים במילוי חדש, בטח אם הוא כולל דובדבנים, הלב שלנו מתמלא שמחה. תוסיפו לכל הכיף הזה גם גבינה איכותית, והרווחתם יופי של פינוק

צילום: אפיק גבאי, mako אוכל

המצרכים :

לבצק (2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס"מ):

• 500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
• 10 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים
• 150 גרם חמאה רכה
• 75 גרם (שליש כוס) סוכר
• 2 ביצים L
• 100 מ"ל (חצי מכל) שמנת חמוצה
• קורט מלח
• 1 כפית תמצית וניל
• ביצה טרופה להברשה

למלית הגבינה והדובדבנים:

• 500 גרם (2 חבילות) גבינה לבנה כחושה יבשה (ריקוטה לדוגמה)
• 150 גרם (שלושת רבעי כוס) סוכר
• 2 ביצים L
• 40 גרם (4 כפות) אינסטנט פודינג וניל
• 40 גרם (4 כפות) קורנפלור
• 150-200 גרם דובדבנים מגולענים

לקישוט:

• אבקת סוכר

1מכינים את בצק השמרים: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמח, השמרים, החמאה, הסוכר, הביצים, השמנת החמוצה, המלח ותמצית הווניל, ולשים במשך 10-12 דקות עד לקבלת בצק אחיד ומעט דביק.

2מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים ומעבירים ללילה במקרר (הבצק לא תופח הרבה וזה בסדר).

3מכינים את מלית הגבינה והדובדבנים: מערבבים בקערה את הגבינה, הסוכר, הביצים, האינסטנט פודינג והקורנפלור עד לקבלת תערובת אחידה.

4מרכיבים את העוגה: על משטח מקומח מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים.

5מרדדים כל חלק למלבן בעובי חצי ס"מ ומורחים מחצית מכמות המלית. מפזרים דובדבנים מגולענים ומגלגלים לרולדה הדוקה.

6חוצים את הרולדה לאורכה ויוצרים צורת בורג בין 2 החלקים. מניחים בתבנית משומנת וחוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת המלית.

7מכסים את העוגות ומתפיחים במקום חמים עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.

8מחממים תנור ל-170 מעלות.

9מברישים את העוגות התפוחות בביצה ואופים במשך 30-40 דקות או עד שהעוגות תפוחות, זהובות ויציבות.

10מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

לבלוג של נטלי -עוגיו.נט

>> בשבוע שעבר התאהבנו בפאי אפרסקים ואגוזי לוז