פבלובה עם קרם וניל ותותים
המרנג האוורירי, קרם הווניל המפנק, התותים הטריים: אנחנו לא יודעים אפילו מאיפה להתחיל - אבל מדובר בקינוח מעולה, שגם יוצר אפקט "וואו" כמו שאנחנו אוהבים. והכי כיף לגלות שמדובר בהרבה פחות עבודה ממה שחשבנו
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
3 שעותרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלפבלובה
- 3 חלבונים גודל L בטמפרטורת החדר
- קורט מלח
- 250 גרם (כוס ורבע) סוכר
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 20 גרם (2 כפות) קורנפלור
- 1/2 כפית מיץ לימון
לקרם וניל
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 1 כף אבקת סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כפית אינסטנט פודינג וניל
לקישוט
- 1/2 כוס מיני מרשמלו
- 200 גרם תותים, חתוכים לקוביות
- 2 כפיות סוכר
- מיץ מ-1/4 לימון
- 1 כפית ברנדי / רום
אופן ההכנה
מכינים את הפבלובה: מחממים תנור ל-160 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
בקערת מיקסר מקציפים יחד חלבונים ומלח במהירות בינונית-גבוהה עד שמתחיל להיווצר קצף לבנבן.
מוסיפים את הסוכר בהדרגה, תוך כדי הקצפה. מגבירים את המהירות וממשיכים להקציף במשך 10-12 דקות. לקראת סוף ההקצפה מוסיפים וניל.
מוציאים את הקערה מהמיקסר ומוסיפים קורנפלור ומיץ לימון. מקפלים בעדינות ובנחישות את התערובת עד שהקורנפלור והמיץ נטמעים.
יוצקים את המרנג על התבנית ויוצרים צורה עגולה עם שקע במרכז.
אופים במשך כ-5 דקות. לאחר מכן מנמיכים את חום התנור ל-110 מעלות וממשיכים לאפות עוד שעתיים.
מצננים לחלוטין לפני שממלאים ומגישים.
מכינים את קרם הווניל: בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה, אבקת סוכר, תמצית וניל ואינסטנט פודינג עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
ממלאים את שקע הפבלובה בקרם ושומרים במקרר עד ההגשה.
קישוט: בקערה קטנה שמים קוביות תותים, סוכר, לימון וברנדי ומערבבים היטב. מניחים בצד בטמפרטורת החדר במשך כשעה עד שהתותים מגירים מעט נוזלים.
מקשטים את הפבלובה עם המרשמלו, התותים ומעט רוטב ומגישים מיד.
בקרו בבלוג של נטלי - עוגיו.נט.