מעקודה מרוקאית
פשטידה מופלאה שתאכיל בכיף את כל המשפחה: תפוחי אדמה, אפונה, גזר והמון ביצים, שמטגנים על הגז ואחר כך אופים להתייצבות והשחמה יפה. רוצים לריב לאיזו עדה זה שייך? שיבושם לכם, אנחנו נאכל בינתיים
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- כוס אפונה יבשה
- 4 תפוחי אדמה
- 3 גזרים
- 3 ביצים קשות, חתוכות לקוביות
- חצי צרור פטרוזיליה, קצוץ
- כפית פלפל שחור
- רבע כפית אבקת אפייה
- כפית מלח
- כפית כורכום
- מיץ מחצי לימון
- 8 ביצים, טרופות
- רבע כוס שמן צמחי
אופן ההכנה
מבשלים את תפוחי האדמה והגזרים וחותכים לקוביות של סנטימטר.
במקביל מבשלים את האפונה היבשה בסיר עם הרבה מים. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים כ-20 דקות, או עד שהאפונה מתרככת אבל לא מתפוררת. מסננים ומצננים.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
מעבירים את האפונה המבושלת לקערה גדולה ומוסיפים אליה את יתר חומרי הפשטידה, לא כולל השמן.
יוצקים את השמן לסיר בקוטר 26 ס"מ שיכול להיכנס לתנור (או תבנית עם תחתית לא מתפרקת). כשהשמן חם, יוצקים פנימה את העיסה ונותנים לה להיטגן כ-5 דקות. מעבירים את הסיר לתנור, וממשיכים לאפות כמו עוגה כ-35 דקות, או עד שפני המאפה זהובים והפשטידה התייצבה. מגישים פושר.