אורז מלא עם טופו וירקות מוקפצים
לא עפים על אורז מלא וטופו? הנה ההזדמנות שלכם לשנות את דעתכם: האורז יוצא רך בגלל השריה מוקדמת והטופו טעים במיוחד בגלל השחמה בתוך הרוטב. לא נכחיש שזו מנת בריאות שתעשה לכם טוב וגם תשביע אתכם
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות- 1 כוס אורז מלא ארוך
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- כוס ו-3/4 מים
- 1 קובית טופו (250 גרם)
- 2 גזרים, חתוכים לג'וליאן
- 250 גרם שעועית ירוקה, חתוכה למקטעים של 5 ס"מ
- 1 פלפל ירוק חריף, חתוך לרצועות של 5 ס"מ
- 3 גבעולי בצל ירוק, חתוכים למקטעים של 5 ס"מ
לטיגון הטופו:
- 1 כף שמן שומשום
- 2 כפות שמן זית
לרוטב:
- חצי כוס רוטב סויה
- 2 כפות סוכר
- 2 כפות דבש
- רבע כוס חומץ אורז
- 2 שיני שום, כתושות
- 2 ס"מ ג'ינג'ר טרי, קצוץ דק
- 1/4 כוס מים
אופן ההכנה
משרים את האורז בהרבה מים פושרים כשעתיים. שוטפים ומסננים.
שמים בסיר את השמן, המלח, המים והאורז ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים כ-30 דקות או עד שהאורז מוכן. מכבים את האש, ממתינים כ-15 דקות ופותחים את הגרגירים עם מזלג.
שוטפים את הטופו, חותכים לקוביות של 2 ס"מ ומניחים על נייר סופג לייבוש.
מערבבים בקערה בינונית את חומרי הרוטב עד לקבלת רוטב אחיד.
בזמן שהאורז מתבשל מחממים את שמן השומשום ושמן הזית במחבת בינונית. מוסיפים את הטופו ומטגנים תוך כדי ערבוב 2-3 דקות, או עד שהקוביות מתחילות להזהיב. יוצקים על הטופו רבע מכמות הרוטב וממשיכים לבשל עוד 2 דקות, עד שהקוביות מקבלות צבע יפה והרוטב מצטמצם. מוציאים בזהירות לקערה בצד.
יוצקים את כל הרוטב למחבת ומחממים לצמצום עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-5 דקות. מוסיפים את הגזר, השעועית והפלפל החריף ומקפיצים 2-3 דקות תוך ערבוב – רק עד שהירקות מתחממים. מחזירים את הטופו, מערבבים דקה ומסירים מהאש. מוסיפים את הבצל הירוק ומערבבים.
להגשה: עורמים מהאורז בקערה, מוסיפים מתערובת הטופו והירקות ומגישים (אם רוצים, אפשר לערבב את האורז עם הירקות והטופו במחבת, ולהגיש הכל ביחד).
* אפשר להחליף את הטופו בגבינת חלומי.