אוסובוקו בקר וירקות שורש
האיטלקים נשבעים בתבשיל הזה, העשיר והמנחם, שמבלה לפחות שעתיים על האש. רוצים להבין למה? הנה ההזדמנות שלכם
זמן עבודה
שעהזמן כולל
3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(2 מנות)
- 2 נתחים של אוסו בוקו (תתייעצו עם הקצב)
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- כפית גרגירי כוסברה כתושים
- 3 כפות שמן זית
- 2 גזרים קלופים, חתוכים לפרוסות עבות
- כרישה, שטופה וחתוכה ל-5
- 5 בצלים קטנים, קלופים (שלמים)
- בצל בינוני, פרוס לרצועות
- ראש שום (שלם, לא מקולף)
- כפית פפריקה מתוקה
- חצי כוס ציר בקר
- כוס יין אדום חצי יבש
- כף אבקת מרק בצל
- 5 תפוחי אדמה קטנטנים, קלופים
- רבע כוס עלי בזיליקום קצוצים
אופן ההכנה
מתבלים את הבשר במלח, פלפל וזרעי כוסברה ומטגנים בשמן זית בסיר עמוק כ-3 דקות מכל צד.
מוציאים את הבשר מהסיר ומוסיפים את כל הירקות מלבד תפוחי האדמה. מטגנים כ-3 דקות תוך כדי ערבוב.
מחזירים את הבשר לסיר ומסדרים כך שהירקות יהיו מונחים סביבו. מוסיפים מלח, פלפל, פפריקה וציר בקר ומערבבים.
מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש מבשלים כ-10 דקות עם כיסוי חלקי.
מוסיפים את אבקת המרק ו-2.5 כוסות מים. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מכסים חלקית את הסיר ומבשלים כשעה ורבע. מוסיפים את תפוחי האדמה האדמה, הבזיליקום ועוד קצת מים (בין חצי כוס לכוס, לפי הצורך) ומבשלים כ-40 דקות נוספות.
מוודאים שהבשר רך (נועצים בו מזלג) ושהרוטב מצומצם מספיק, ומגישים חם.
לבלוג של אינס שילת ואפיק גבאי - תיק אוכל