מילפיי טרטר בקר וטוויל פפריקה וצ׳ילי

להכין בשיא הקלילות ולחסל באותה הקלילות בדיוק – המנה הראשונה המושלמת

צילום: נתנאל ישראל, מתוך "מאסטר שף"

המצרכים :

לטרטר בקר:

• 300 גרם פילה בקר
• חופן נענע
• חופן כוסברה
• חופן פטרוזיליה
• חצי בצל סגול
• חצי פלפל ירוק חריף
• חופן צנוברים
• חצי כפית גרידת לימון
• קורט מלח ופלפל
• 3 כפות שמן זית

לטוויל פפריקה וצ'ילי:

• 100 גרם חמאה מומסת בטמפרטורת החדר
• 100 גרם קמח לבן
• 100 גרם חלבון ביצה
• כפית סוכר
• כפית מלח
• כפית פפריקה מתוקה
• כפית צ'ילי גרוס

לויניגרט עגבניות מהיר:

• עגבנייה
• חצי לימון
• כף שמן זית
• קורט מלח ופלפל שחור

1קוצצים לחתיכות קטנות את פילה הבקר. קוצצים דק את העשבים, הבצל והפלפל החריף ומעבירים לקערה. קולים את הצנוברים על מחבת 3-2 דקות ומוסיפים לקערה. מוסיפים שמן זית, גרידת לימון מלח ופלפל ומערבבים למסה אחידה.

2טוויל: שמים בקערה את כל המרכיבים ומערבבים עם מטרפה עד למשחה חלקה. משטחים שכבה דקה מאוד על נייר אפייה, מעבירים לתבנית ואופים בתנור על 200 מעלות 10-8 דקות.

3סוחטים בקערה קטנה מיץ מהעגבנייה ומערבבים עם שמן, לימון מלח ופלפל.

4מרכיבים: מניחים במרכז צלחת חופן טרטר ומעליו שבר מהטוויל. ממשיכים לסדר שכבות טרטר וטוויל עד שמסיימים את כל כמות הבשר. יוצקים ויניגרט מסביב למנה.

מתכוני מאסטר שף מובאים כאן כפי שסופקו על ידי המתמודדים.