הר געש של קבבונים במעטפת קרם חצילים

מניחים על האש חציל גדול, ארבע עגבניות אדומות ושום.

בינתיים מערבבים יחד את מרכיבי הקבב ויוצרים קבבונים קטנים. משמנים אותם במעט שמן זית ומניחים על המנגל.

כאשר החציל והשום צלויים ומוכנים, מורידים להם את הקליפה ומועכים אותם לתערובת קרמית. מוסיפים שמן, לימון, מלח ופלפל.

לרוטב העגבניות: מועכים את העגבניות ומוסיפים חתיכות של צ'ילי חריף, שמן זית, מלח, כמון ופלפל.