פסטה אלה נורמה

שי-לי ליפא עם מתכון לפסטה ברוטב מקורי במיוחד עם חצילים, זיתים, צלפים וגבינה בולגרית

צילום: אפיק גבאי, מתכון לחיסכון

המצרכים (5 מנות):

• 1 חבילה (500 גרם) פסטה פנה
• שליש כוס (80 מ"ל) שמן זית
• 1 חציל בינוני, חתוך לקוביות בגודל 2 ס"מ
• 3-2 שיני שום, קצוצות גס
• חצי פלפל צ'ילי אדום, קצוץ גס
• 14 זיתי קלמטה, מגולענים
• 2 כפות צלפים קטנים (לא חובה)
• 1 קופסה קטנה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
• שני שליש כוס (160 מ"ל) מים מינרליים או מסוננים
• 1 כפית שטוחה סוכר
• מלח
• פלפל שחור גרוס

להגשה:

• שני שליש קופסה (160 גרם) בולגרית מסורתית, מפוררת גס
• חופן פטרוזיליה קצוצה

1מכינים את הרוטב: מחממים שמן זית במחבת גדולה ועמוקה על להבה בינונית-גבוהה ומקפיצים קוביות חציל 5-4 דקות עד הזהבה.

2מוסיפים שום, צ'ילי, זיתים וצלפים ומטגנים כדקה תוך כדי בחישה רק עד שהשום מתחיל להתרכך (נזהרים שלא יישרף).

3מוסיפים עגבניות מרוסקות, מים וסוכר, מערבבים ומביאים לרתיחה.

4מבשלים כ-10 דקות עד שנוצר מרקם של רוטב והטעמים מתמזגים. טועמים ומתבלים. אפשר להכין את הרוטב יומיים מראש ולשמור במקרר.

5מבשלים את הפסטה ומגישים: מביאים לרתיחה מי מלח בסיר גדול. מוסיפים פסטה ומבשלים לדרגת אל-דנטה. מסננים.

6מוסיפים את הפסטה לרוטב ומערבבים.

7מפזרים מעל בולגרית ופטרוזיליה ומגישים.