צלי בקר עם תפוחי אדמה ופטריות
מצאנו ארוחת שבת שאנחנו הולכים לפנטז עליה בשלושת הימים הקרובים: צלי בקר עסיסי שמכינים ממש בקלות, לצד תבשיל טעים במיוחד של פטריות ותפוחי אדמה, שגם הוא, איך לומר, לא הדבר הכי מורכב שהכנתם בחייכם
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- 200 גרם פטריות שמפיניון
- 200 גרם פטריות פורטבלו
- 200 גרם פטריות שי-מג'י
- 1 כף שמן
- 5 שיני שום
- פפריקה מתוקה
- פלפל שחור
- חצי פלפל חריף, קצוץ דק
- מלח
- 4 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות
- חצי צרור כוסברה, קצוץ דק
לבשר:
- 1 ק"ג של נתח שפיץ צ'אך
- 3 כפות סילאן
- 3 כפות שמן זית
- חצי כוס יין אדום
- קורט תימין יבש
- קורט רוזמרין יבש
- מלח
- פלפל שחור
אופן ההכנה
מכינים את תבשיל הפטריות: שוטפים את הפטריות היטב ומייבשים במגבת או בנייר סופג.
מחממים שמן במחבת ומטגנים את השום, הפפריקה, הפלפל השחור והפלפל החריף על אש נמוכה למשך כדקה.
מוסיפים את הפטריות, מכסים במים ומבשלים כשעתיים.
מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה והכוסברה ומבשלים עוד כחצי שעה.
מכינים את הבשר: מחממים תנור ל-250 מעלות.
מערבבים את כל המרכיבים למעט הבשר ליצירת מרינדה.
מורחים את המרינדה על הבשר מכל הכיוונים ואופים את הנתח כ-10 דקות.
מנמיכים את חום התנור ל-150 מעלות ואופים את הנתח עוד 20 דקות.
ממתינים כ-10 דקות לפחות אחרי שנתח יוצא מהתנור לפני שפורסים אותו לפרוסות. מגישים לצד תבשיל הפטריות ותפוחי האדמה.