קרם פטיסייר
הקרם דה לה קרם של רוב הקינוחים והמאפים הצרפתים
מבשלים ביחד
זמן עבודה
כשעהזמן כולל
עשרים דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- ½ ליטר חלב (לקנות 2 ליטר חלב מלא הרדוף)
- 100 גרם סוכר
- 45 גרם קורנפלור
- 80 גרם חלמונים
- מקל וניל
- 80 גרם חמאה
- קרח
לבננות
- 3-4 בננות
- סוכר
- חמאה
אופן ההכנה
01
מביאים לרתיחה את החלב והוניל. במקביל בקערה מערבבים הייטב את החלמונים, סוכר וקורנפלור.
02
ברגע שמתחילה רתיחה עושים השוואת טמפרטורות עם תערובת החלמונים.
03
מחזירים לאש ומבשלים כ 2 דקות ברתיחה מלאה.
04
מעבירים את הסיר לקערה עם קרח.
05
בעזרת מטרפה מקררים ומאווררים את הקרם.
06
ברגע שהקרם מגיע לטמפ' חום גוף מעבירים את הקרם לקערת מיקסר חשמלי, מוסיפים את החמאה וממשיכים להקציף את שהיא נבלעת בקרם.
הכנת בננות:
01
מחממים מחבת.
02
לקערה חותכים את הבננות ל4-5 חתיכות מפזרים 3-4 כפות סוכר מערבבים עם הידים עד שמופיע נוזל דביק וצמיגי. ממיסים חמאה במחבת ומוסיפים את הבבנות עד קרמול קל.
הגשה:
עם כף מעבירים חלק מהקרם לצלחת הגשה ומעל בננות ומהרוטב של הבננות.
מצאתם טעות לשון?