עוגת שוקולד תפוז עשירה

עוגה סופר עשירה שהולכת עד הסוף עם שוקולד אמיתי בפנים (וגם בחוץ, נו, ברור), טעמי תפוז שמעניקים לה עומק ותחכום ועוד לא התחלנו לדבר על הלוק ההורס שלה. חצי שעה עבודה בדרך לתהילת עולם. וכן, אפשר גם פרווה

צילום: ענבל לביא, mako אוכל

המצרכים :

(לתבנית בקוטר 24 ס"מ):

• 150 גרם שוקולד מריר, קצוץ
• 250 גרם (כוס ושלושת רבעי) קמח
• 80 גרם (חצי כוס ועוד כף) קקאו
• 2 כפיות אבקת אפייה
• חצי כפית סודה לשתייה
• 100 גרם (כוס) שקדים טחונים
• קליפה מגוררת מ-2 תפוזים
• 400 גרם (2 כוסות) סוכר
• 240 מ"ל (כוס) מיץ תפוזים, סחוט טרי
• 360 מ"ל (כוס וחצי) חלב
• 200 גרם (כוס) שמן
• 5 ביצים בטמפרטורת החדר
• כפית מלח מחוקה

לציפוי ועיטור:

• 125 מ"ל (חצי גביע) שמנת מתוקה
• 150 גרם שוקולד מריר, קצוץ
• 2 כפות ליקר תפוזים (לא חובה)
• זסטים או קליפה מגוררת מתפוז גדול

1מחממים תנור ל-170 מעלות, משמנים ומרפדים את התבנית בנייר אפייה העולה מעט מעל גובה הדפנות.

2ממיסים במיקרוגל שוקולד מריר ומניחים בצד. מנפים לקערה גדולה קמח, קקאו, אבקת אפייה וסודה לשתייה. מוסיפים שקדים טחונים, קליפת תפוז מגוררת ו-330 גרם (כוס ושני שליש) מכמות הסוכר.

3בקערה נפרדת מערבבים מיץ תפוזים, חלב ושמן.

4מקציפים במערבל חשמלי את הביצים השלמות עם המלח ויתרת הסוכר במשך 5 דקות עד לקבלת קציפה בהירה ותפוחה. מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים בכמה פעמים את החומרים היבשים לסירוגין עם הנוזלים תוך ערבול רק עד לקבלת תערובת אחידה (הבלילה מתקבלת נוזלית למדי וזה בסדר). מוסיפים שוקולד מומס ומערבלים קלות להטמעה.

4יוצקים לתבנית ואופים במשך כ-70 דקות (שעה ועשרה), עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים. מצננים היטב.

5ממיסים במיקרוגל את חומרי הציפוי ומערבבים לקבלת תערובת חלקה. מצננים היטב ויוצקים על העוגה. מעטרים סביב בזסטים של תפוז.

* לגירסת הפרווה המירו את החלב במתכון בחלב סויה או במים, ואת השמנת המתוקה בציפוי בחלב קוקוס או בשמנת צמחית.

לבלוג של ענבל –פיית העוגיות

>> בשבוע שעבר הכנו עוגות תותים אישיות ומתוקות