עוגת גבינה אפויה

1 להכנת העוגה: מחממים תנור ל-160 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה בבסיס ובשוליים.

2 להכנת הבסיס: מערבבים יחד בקערה ביסקוויטים טחונים, שקדים טחונים וחמאה מומסת לתערובת פירורית. מעבירים לתבנית האפייה ומהדקים היטב לבסיס לשכבה אחידה. מעבירים למקפיא בזמן שמכינים את מלית הגבינה.

3 להכנת המלית: בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את 2 סוגי הגבינות. מוסיפים את הסוכר ומערבלים היטב. מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת בלבד - מערבלים היטב עד להטמעה ורק אז מוסיפים את הביצה הנוספת. מוסיפים את תמצית הווניל ומיץ הלימון ומערבלים שוב. בעזרת מרית מוודאים כי התערובת חלקה לחלוטין.

4 מניחים תבנית אפייה קטנה בתחתית התנור ויוצקים לתוכה מים רותחים (ליצירת סביבה עשירה באדים). יוצקים בעדינות את מלית הגבינה על גבי הבסיס שהתקרר ומעבירים לתנור. אופים כ-60 דקות, ועד שהעוגה מתייצבת מעט בשוליה, אבל עדיין רוטטת.

5 בזמן שהעוגה נאפית מכינים את הציפוי: בקערית מערבבים יחד שמנת חמוצה, סוכר, תמצית וניל ומיץ לימון. מוציאים את העוגה מהתנור ובזהירות רבה מצפים אותה. בעזרת מרית מיישרים את פני הציפוי. מחזירים לתנור לעוד 10 דקות של אפייה. מוציאים מהתנור. העוגה תהיה עדיין רוטטת ולא יציבה, וזה בסדר. במהלך הקירור היא תתייצב. מצננים לטמפרטורת החדר, ומעבירים למקרר ללילה שלם.

6 לפני ההגשה מפזרים אבקת נוגט בשולי העוגה. העוגה נשמרת עוד 5 ימים נוספים בקירור.

• לטקסט המלא: עוגת גבינה קלה
• בקרו בבלוג של חן - מתוקים שלי

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

לכל המתכונים לשבועות

מתכונים לעוגות גבינה לשבועות

המתכון פורסם לראשונה ב-2012