חזה יונה צלוי עם קנלוני ושקדי עגל ברוטב מרסלה

המצרכים (4 מנות):

• 4 יונים מחולקות לחזה וכרעיים (אפשר להחליף בשלו)

• 4 שקדי עגל נקיים ומוכנים לצלייה
• 4 חתיכות דלעת קטנות צלויות
• 4 פטריות אלמוג (ירדן) מוקפצות במחבת במעט שמן זית, מלח ופלפל
• 12 גבעולי שעועית ירוקה חלוטה

לרוטב

• 1 בקבוק יין מרסלה

• 1 כף דבש
• 1 כף חומץ שרי
• 200 מ"ל ציר כהה
• מלח ופלפל שחור גרוס

לקנלוני

• 1 גזר קטן קלוף חתוך לקוביות קטנות

• 1 כרישה, החלק הלבן בלבד חתוך לקוביות
• 1 שורש פטרוזיליה קלוף וחתוך לקוביות
• בשר הכרעיים של היונים וקצוץ
• שמן זית
• מלח ופלפל שחור
• דפי פסטה בגודל 5על5 ס"מ מבושלים למחצה