ריבת פומלה

לצורך הכנת הריבה משתמשים בקליפות הפומלה (בחלקן הגדול לפחות) לכן שימו לב להוראות לגבי הטיפול בקליפה

1. בעזרת קולפן ירקות, קולפים שכבה דקה מהקליפה החיצונית של הפומלות וזורקים.
2. בקליפה שנותרה נשתמש לצורך הכנת הריבה. לשם כך קולפים את הפומלות ובעדינות מסירים מעט מהחלק הלבן הפנימי (הקרוב לפרי) של הקליפות.
3. חותכים את הקליפות (הקלופות כעת משני צידיהן) לרצועות ברוחב שני סנטימטר ומעבירים אותן לקערה מלאה במים, משרים אותן במים כחמש דקות, מסננים ושוטפים.
4. מניחים את המים והסוכר בסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהסוכר מתמוסס לגמרי בתוך המים.
5. מכניסים לסיר את הקליפות מערבבים ומביאים לרתיחה.
6. מעל להבה גבוהה מבשלים את הקליפות במשך כמחצית השעה, מסירים מהאש כאשר מזלג קר המוכנס לסירופ יוצא מן הסיר כשחוטי סירופ סמיך ודביק נצמדים אליו. לאחר שהריבה מוכנה, מצננים אותה ומעבירים לצנצנת.