1/2 ק"ג כבד עוף מופרד לשתי האונות ונקי מגידים ועורקים
8 תאנים גדולות חתוכות לרבעים
6 כפות דבש תמרים
צרור כוסברה טרייה קצוצה דק
6 כפות שמן זית
50 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
1. מחממים מחבת גדולה וכבדה. יוצקים שמן זית ומוסיפים את כבדי העוף למחבת (לא להיבהל מלהבות, צריך לקבל צריבה טובה מכל הכיוונים) מוסיפים מלח ופלפל. 2. אחרי 2 דקות מוסיפים את התאנים למחבת. מוסיפים את דבש התמרים. מבשלים עוד 3 דקות. מוסיפים את החמאה. 3. להגשה: מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים מעל כוסברה טרייה.