אוזני המן ללא סוכר

1. מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את אבקת הסוכר והחמאה.

2. מוסיפים חלמון בצורה איטית ואחריו את החלב.

3. מערבבים קמח ואבקת אפיה ומוסיפים בפעם אחת. מערבבים עד לקבלת הבצק,  אך לא יותר מזה.

4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר למנוחה, לפחות שעתיים.

5. בינתיים מכינים את המילוי: מרתיחים חלב עם תחליף סוכר, מוסיפים גרדת לימון ופרג ומרתיחים שוב. מורידים מהאש ומוסיפים חמאה. מערבבים עד שהחמאה נמסה ומקררים.

6. מחממים תנור ל-160 מעלות.

7. מרדדים לעובי של 2 מ"מ וחורצים בעזרת מקל או כוס.

8. שמים מילוי באמצע וסוגרים לצורת משולש.

9. אופים בתנור שחומם מראש, עד לקבלת צבע זהוב.