עוגת גבינה בפיסטוק, חלבה ודבש

הבסיס:

1 לטחון את הביסקוויטים במעבד מזון לפירורים דקים ולהעביר לקערה.

2 לגרוס את הפיסטוקים עם השקדים והאגוזים לפירורים גסים ולערבב עם הביסקוויטים

והסוכר החום.

3 להוסיף חמאה מומסת ולערבב היטב.

4 ללחוץ את התערובת לתחתית ולדפנות התבנית, ולהקפיא למשך כשעה.

5 לאפות 15 דקות בחום בינוני 180 מעלות, עד שהקלתית מזהיבה.

עוגת הגבינה:

1 להמיס על בן מארי את השוקולד הלבן. להניח להצטנן.

2 להקציף יחד במערבל חשמלי את גבינת השמנת ואת הסוכר.

3 להוסיף פנימה תוך כדי ערבול את השוקולד הלבן הצונן, הביצים (אחת בכל פעם). לערבל עד שמתאחד.

4 להוסיף את מיץ הלימון, תמצית הוניל, אמרטו או תמצית שקדים, שקדים טחונים ולערבב.

5 לקפל פנימה בעדינות את החלבה המפוררת ולצקת את הבלילה לתבנית המוכנה.

6 לאפות במשך 45-50 דקות בחום בינוני-נמוך (160 מעלות), עד שהעוגה מוכנה אך עדיין רוטטת במרכזה.

7 לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה להתקרר בפנים, בדלת סגורה, למשך שעה.

8 להעביר לקירור.

ציפוי הדבש:

1 בסיר קטן להביא לרתיחה את השמנת המתוקה.

2 להוסיף פנימה את החמאה ולערבב עד שנמסה לחלוטין, לתת להצטנן.

3 להוסיף את הדבש, לערבב ולקרר למשך כמה שעות. לצקת על העוגה ולתת להתייצב בקירור.