פרוסות סינטה עם ירקות קלויים

להכנת הסינטה:

1 מפזרים מלח ופלפל על נתח הבשר.

2 כותשים שום, עירית, תימין ושמן זית בקערה ומורחים את התערובת על הבשר.

3 במחבת עם שמן זית חם, צורבים את נתח הסינטה כדקה מכל צד.

אופן הכנת הרוטב:

4 טורפים את החלמונים בקערה עם מלח, פלפל, מיץ לימון ומעט שמן זית.

5 מוסיפים בהדרגה עוד שמן זית תוך כדי טריפת התערובת עד לקבלת מרקם סמיך של מיונז.

6 מוסיפים את הטרגון ומערבבים.

להכנת הירקות הקלויים:

7 פורסים את החציל והקישוא בעובי של 1 ס"מ.

8 מורחים את הפרוסות בשמן זית וקולים בגריל כמה דקות מכל צד. מעבירים לצלחת ומורחים את תערובת העירית, השום ושמן הזית.

להגשה:

9 מניחים שלוש פרוסות חציל בכל צלחת. מעל כל חציל מניחים פרוסה של קישוא.

10 מניחים כמה פרוסות מהסינטה לצד הירקות ומוסיפים בצד כף מרוטב המיונז.