מחקר: האם עודף חלבון בתפריט באמת מסוכן?

דיאטות עשירות בחלבון הפכו בשנים האחרונות לטרנד עולמי. מתאמנים בחדרי הכושר, אנשים שמעוניינים להוריד במשקל וגם כאלה שמבקשים לשמור על מסת שריר – כולם משלבים חלבון בכמויות גבוהות יותר בתפריט היומי. אבל האם עודף חלבון עלול להזיק לבריאות?

שירלי מלכה, דיאטנית קלינית באסותא מרכזים רפואיים, מסבירה כי השאלה הזו עולה שוב ושוב בקרב מטופלים, וכעת הופיעה באתר Healthline סקירה מעודכנת העוסקת בשאלה אם דיאטה עם צריכת חלבון גבוהה מסוכנת, ומתמקדת במיוחד בהשפעות על הכליות, הלב והעצמות.

לפי מחקרים עדכניים, צריכת חלבון גבוהה אינה קשורה להגדלת הסיכון למחלות לב. "למשל, אחת המסקנות היא שאין קשר בין צריכת חלבון מן החי או הצומח לבין הסיכון למחלות לב או תמותה", אומרת מלכה. המשמעות היא שמי שבוחר לשלב יותר חלבון בתפריט – אם ממקור צמחי ואם מן החי – לא בהכרח מגדיל את הסיכון הלבבי שלו.

אחד המיתוסים הבולטים בתזונה עוסק בקשר שבין חלבון ובריאות העצם. מחקרים ישנים העלו חשש כי עודף חלבון עלול להחליש את העצמות, אך המחקר החדש מצביע אחרת. "ממצאים עדכניים דווקא מצביעים על ההפך – צריכת חלבון גבוהה קשורה לירידה בסיכון לשבר ירך ולעלייה בצפיפות העצם", מדגישה מלכה.

>> 9 דרכים להעשרת התפריט היומי בחלבון

גם החשש מפני נזק לכליות או לכבד בעקבות תזונה עתירת חלבון מתברר כמוגזם. "נמצאו ראיות מוצקות לכך שצריכת חלבון גבוהה לא תזיק לכבד, לכליות או לעצמות. ברוב המקרים צריכה גבוהה בטוחה", מסבירה מלכה. עם זאת, במקרים של מחלת כליה קיימת או מגבלות רפואיות אחרות יש צורך בהמלצות מותאמות

לצד היתרונות, חשוב לזכור כי תזונה מאוזנת לא נשענת על רכיב תזונתי אחד בלבד. תפריט עשיר מדי בחלבון עלול לבוא על חשבון ירקות, פירות, דגנים מלאים ומקורות נוספים של ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים..

"כמו תמיד", מסכמת מלכה, "מומלץ להתייעץ עם גורם מקצועי, בייחוד אם יש מגבלות בריאותיות או צורך בהתאמה אישית של התזונה. אם שוקלים להגדיל את צריכת החלבון או עוקבים אחר דיאטה עתירת חלבון, עדיף לעשות זאת תחת ייעוץ מקצועי כמו דיאטן או רופא. הם יוודאו שהתזונה מאוזנת ומתאימה לצרכים".