קציצות עוף מקורמלות ברוטב פטריות וערמונים

כמה קציצות אפשר לאכול? בלי סוף, כמובן - בעיקר אם מכינים אותן בכל פעם באופן קצת אחר. אז היום, חברים, אנחנו מזמינים את הקציצות המטוגנות שלנו להשתכשך ברוטב עשיר של ערמונים ופטריות, והן מתות על זה

צילום: יונית סולטן צוקרמן, mako אוכל

המצרכים :

לקציצות:

• חצי קילו חזה עוף טחון
• תפוח אדמה, מגורר
• בצל, קצוץ
• חצי צרור פטרוזיליה, קצוץ דק (אפשר במעבד מזון)
• חצי צרור כוסברה, קצוץ דק (אפשר במעבד מזון)
• קישוא גדול, מגורר
• ביצה
• כוס חד פעמית של פירורי לחם
• חצי כף מלח
• רבע כף פלפל שחור
• כפית פפריקה
• רבע כפית כמון
• כף מחוקה תבלין לקציצות
• כף שמן

לטיגון:

• קמח
• שמן

לרוטב:

• 3 בצלים
• מעט שמן לטיגון
• כף סוכר
• 2 סלסילות פטריות
• כפית מלח
• חצי כפית פלפל שחור
• כף פפריקה
• כף אבקת מרק פטריות
• רבע כפית אגוז מוסקט
• שקית ערמונים בוואקום

סיר של קציצות עוף ברוטב פטריות וערמונים|צילום: יונית סולטן צוקרמן, mako אוכל

1הקציצות: מערבבים בקערה את העוף הטחון, הירקות, הביצה ופירורי הלחם. מוסיפים את התבלינים ועליהם את השמן ומערבבים היטב לעיסה אחידה.

2הטיגון: ממלאים קערה בקמח ומחממים שמן לטיגון לא עמוק (בערך רבע מחבת).

3מכדררים קציצות מהעיסה, טובלים בקמח ומעבירים למחבת. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה. מוציאים לנייר סופג.

4הרוטב: מטגנים את הבצלים עם כף סוכר עד הזהבה. מוסיפים את הפטריות (אפשר שלמות ואפשר חצויות).

5כשהפטריות מראות סימני התכווצות מוסיפים את התבלינים ומערבבים.

6מוסיפים שתי כוסות מים רותחים ומערבבים שוב.

7מסדרים את הקציצות בתוך הרוטב ומפזרים את הערמונים (אפשר להוסיף פטרוזיליה לקישוט).

8מביאים שוב לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות.

9מגישים עם אורז או פירה.