קציצות בקר עם שעועית ירוקה ותפוחי אדמה

רואים את הסיר שבתמונה? בתוך שעה וקצת גם לכם יכול להיות אחד כזה על השולחן, רק זהירות: גם ילדים וגם מבוגרים כל כך אוהבים את המנה הזאת, שהיא מתחסלת בדקות (ותודה לצהרונים, שהרגילו את הקטנים לשעועית ירוקה)

צילום: יונית סולטן צוקרמן, mako אוכל

המצרכים :

לקציצות:

• חצי קילו בשר טחון מספר 2 (צלעות)
• בצל בינוני, קצוץ
• תפוח אדמה בינוני, מגורר בפומפייה או במעבד מזון וקצוץ
• 3 שיני שום, כתושות
• חצי כוס פירורי לחם
• ביצה ועוד חלמון
• 2-3 כפות מים
• כף שמן
• כפית מלח
• כפית פלפל שחור
• רבע כפית פלפל שחור גס
• כפית כמון

לטיגון:

• קמח
• שמן

לסיר:

• 2-3 כפות שמן
• בצל גדול, חתוך גס
• כפית סוכר
• 2-3 עגבניות רכות, מגוררות בפומפייה
• שקית שעועית ירוקה (שלמה או קצרה, איזה שאוהבים), מופשרת, שטופה ומסוננת
• 2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
• רבע כפית מלח
• חצי כפית פלפל שחור
• כפית כמון
• כפית כורכום
• כף מרק עוף או כף מחוקה נוספת של מלח

1מערבבים טוב טוב בקערה את הבשר הטחון עם הבצל, תפוח האדמה, השום, פירורי הלחם, הביצה והחלמון והמים. יוצרים גומה, שופכים לתוכה את השמן ומוסיפים את התבלינים (השמן עוזר לפתוח את הטעם של התבלינים, אל תוותרו עליו). מערבבים היטב.

2מחממים שמן לטיגון עד בערך רבע מגובה המחבת.

3יוצרים מהעיסה קציצות, טובלים כל קציצה בקמח ומטגנים משני הצדדים עד הזהבה.

4כשהקציצות מוכנות מתחילים לארגן את הסיר: מחממים את השמן בסוטאז' ומטגנים את הבצל. כשהוא מתחיל להזהיב מוסיפים את הסוכר (הסוכר יאזן את החמיצות של העגבניות) ומטגנים עוד חצי דקה.

5מוסיפים את העגבניות, מערבבים חצי דקה ומוסיפים את השעועית ואת תפוחי האדמה. מטגנים 2-3 דקות.

6מוסיפים את התבלינים, מערבבים ומוסיפים 2 ורבע כוסות מים רותחים. המים צריכים לכסות את השעועית – אם הם לא מכסים, מוסיפים עוד.

7מסדרים את הקציצות בסיר בזהירות (בין הירקות), ושופכים על כל קציצה מעט מהרוטב בעזרת כף.

8מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים חצי שעה.

9מרטיבים שוב את הקציצות ברוטב ומבשלים עוד רבע שעה.