עוגיות רוגלך ריבה קטנטנות
אם אתם מכירים אותן עם רחת לוקום, תכירו את גרסת הריבה: עוגיות רוגלך קטנטנות מבצק שמזכיר בצק שק"ם, שמגלגלים באבקת סוכר מיד אחרי האפייה. עשר בדקה? לגמרי קצב סביר
זמן עבודה
עשר דקותזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהרבה אנשים מכירים את העוגיות האלה במילוי של רחת לוקום - אנחנו נכין אותן במילוי ריבה, מבצק שמזכיר בצק שק"ם וממש נעים לעבוד איתו. אחרי האפייה זורקים אותן בעודן חמות לתוך אבקת סוכר, והיא נדבקת אליהן ויוצרת מראה מקסים.
שימו לב שמדובר בעוגיות קטנטנות ממש, בגודל ביס, ככה שבקלות אתם מחסלים 10 כאלו בדקה.
המרכיבים
טבלת המרות- 2 כוסות ו-2 כפות (300 גרם) קמח
- חצי כוס פחות כף (50 גרם) אבקת סוכר
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 שקית (10 גרם) סוכר וניל
- 150 גרם חמאה (יכולה להיות קרה או בטמפ' החדר)
- 1 חלמון ביצה
- 100 גרם שמנת חמוצה
- רבע כוס ריבת משמשים
- אבקת סוכר, לפיזור
אופן ההכנה
בקערה גדולה או במעבד מזון מערבבים את הקמח, אבקת הסוכר, אבקת האפייה וסוכר הווניל. מוסיפים את החמאה ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית.
מוסיפים את החלמון והשמנת החמוצה ולשים עד שמתקבל בצק אחיד ורך.
עוטפים את הבצק ומכניסים למקרר למנוחה של כ-30 דקות.
מחלקים את הבצק ל-3 או 4 חלקים שווים.
מרדדים כל חתיכת בצק על משטח מקומח לצורת עיגול. חותכים למשולשים דקים.
מניחים מעט (ממש ממש מעט, אחרת היא תישפך החוצה באפייה) ריבת משמשים בקצה כל משולש, ומגלגלים לצורת רוגלך.
מסדרים את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
מחממים תנור ל-190 מעלות ואופים את העוגיות 12-15 דקות, עד שהן מתחילות להזהיב.
שמים אבקת סוכר בקערה, ומגלגלים את העוגיות בפנים בעודן חמות.
** אפשר להחליף את ריבת המשמשים בריבת תות, ריבת פטל או בכל ממרח שאוהבים, כמו ממרח תמרים או ממרח שוקולד.
**העוגיות נשמרות כ-5 ימים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.