עוגיות חמאה וקינמון (או עוגיות 200)
למה "עוגיות 200"? כי מכל אחד מהמרכיבים העיקריים - קמח, חמאה וסוכר - צריך 200 גרם. קל לזכור? קל גם להכין, והתוצאה נמסה בפה שזה משהו
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
עד שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביעוגיות מושלמות, מהירות הכנה, קריספיות, מתוקות וטעימות, שנקראות גם עוגיות 200 כי כל המצרכים העיקריים בהן שוקלים 200 גרם – 200 קמח, 200 חמאה, 200 סוכר.
אפשר להכין ישר או להקפיא כגלילי בצק, ואז לפרוס ולאפות רגע לפני שבאים אורחים. מניסיון שלי, בטבילה בכוס תה חמה הן פשוט נמסות בפה.
המרכיבים
טבלת המרותל-14-20 עוגיות:
- 200 גרם (כוס וחצי פחות כף) קמח לבן
- כפית שטוחה אבקת אפייה
- 200 גרם (1 כוס) סוכר לבן
- חצי כפית אבקת קינמון
- מעט מלח
- 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- חלמון ביצה
אופן ההכנה
מערבבים בקערה או במעבד מזון קמח, אבקת אפייה, סוכר, קינמון ומלח. מוסיפים קוביות חמאה ומעבדים - בקערה בידיים או במעבד מזון עם להב פלדה - עד לקבלת פירורי בצק.
מוסיפים חלמון ומעבדים שוב עד לקבלת כדור בצק אחיד.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
קורצים מהבצק עיגולים בגודל גולה גדולה ומסדרים באופן מרווח על תבנית מרופדת נייר אפייה. מועכים מעט בעזרת היד. אפשרות נוספת: מגלגלים את הבצק לגליל בתוך נייר אפייה, וכשהוא עגול וחלק פורסים לפרוסות דקות ומסדרים בתבנית. אם הוא רך מדי וקשה לעבודה - מקררים קצת ואז פורסים.
אופים את העוגיות 15 דקות, עד שהן זהובות למראה. לא אוכלים ולא נוגעים לפני שמצננים אותן לחלוטין.
** לגרסת פרווה ניתן להמיר חמאה במחמאה או נטורינה.
** אפשר להמיר סוכר לבן בסוכר חום בהיר או כהה, אבל זה ישפיע על צבע העוגיות.
** אפשר לוותר על הקינמון או להוסיף לו תבלינים אחרים שאוהבים.